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　　鹵豆腐干的食譜做法

　　1、豆腐干切條易入味。

　　2、鹵水一盆,移火上燒開,用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水,更香。

　　3、放進(jìn)豆腐和少許鹽大火燒開。

　　4、轉(zhuǎn)中小火鹵二十分鐘,火不要太在,小火慢鹵。

　　5、鹵好的豆腐不要急于出鍋,等自然冷卻更入味。

　　6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。

　　鹵豆腐干的好吃做法

　　鹵豆腐干做法一

　　1、將豆腐干清洗好,備用;

　　2、豆腐切開,可以切成三角形,再準(zhǔn)備一些黃瓜,切片,胡蘿卜也切片,準(zhǔn)備一些大料,如8角,桂皮,花椒;

　　3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;

　　4、再將豆腐干倒入鍋中;

　　5、待豆腐干鹵好之后,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開。

　　鹵豆腐干做法二

　　1、鹵水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

　　2、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;

　　3、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢熬約1個(gè)半小時(shí),煮出濃濃的香味即可;

　　4、將北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;

　　5、放入砂鍋中,倒入鹵水,煮約30分鐘,關(guān)火后再燜一會(huì);

　　6、鹵豆腐的鹵水要單獨(dú)盛出來使用,因?yàn)辂u過豆腐的鹵水容易變質(zhì)。鹵其他食物就沒關(guān)系啦。

　　鹵豆腐干做法三

　　鹵汁豆干的做法步驟1

　　1、先把豆干切成小塊。

　　2、準(zhǔn)備八角盒陳皮。

　　3、熱鍋倒入油,油溫5分熱。

　　4、下入豆干。

　　5、煎炸至豆干表面起皺撈起。

　　6、直接倒入加入清水的湯鍋之后,倒入調(diào)料用大火燒。

　　7、加入3調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽。

　　8、加入冰糖。

　　9、再加入適量魚露,蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燒半小時(shí)。

　　10、之后打開轉(zhuǎn)大火燒10分鐘,把汁水略微收少一點(diǎn)后熄火。

　　11、待微涼后再加入適量蜂蜜拌勻。

　　鹵豆腐干的由來

　　位于中國四川南部萬里長江第一縣、文明古城南溪是生產(chǎn)豆腐干之傳統(tǒng)企業(yè),歷史悠久。南溪豆腐干始于清光緒年間,距今已有一百多年歷史。由最初小作坊生產(chǎn)的單一品種五香豆腐干發(fā)展到現(xiàn)在的大規(guī)模高技術(shù)多品種的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)。

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