油爆大蝦的食譜做法

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　　油爆大蝦的食譜做法

　　1、將海蝦洗凈,開背抽去蝦線;

　　2、洗凈的蝦加入酒、姜片、微量鹽,腌15分鐘;

　　3、蔥姜蒜切細(xì)碎;

　　4、撒上干淀粉抓勻;

　　5、炒鍋下適量油,旺火燒至九成熱,將蝦入鍋用手勺不停推進(jìn),然后用漏勺撈起,待油溫回升到八成熱,再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘;

　　6、炸好的蝦,用漏勺撈出備用;

　　7、將鍋內(nèi)油倒出,納入蔥姜蒜略煸;

　　8、倒入蝦烹入酒,加醬油、白糖,顛動炒鍋烹入醋;

　　9、出鍋裝盤即成。

　　油爆大蝦的好吃做法

　　油爆大蝦做法一

　　1、大蝦從背后剪開,去除沙線后清洗干凈備用(正宗的做法并沒有這一步,但是我為了吃的時候方便,就先處理了)。

　　2、蒜切末、姜切絲、蔥白切段。

　　3、清水、生抽、醬油和糖兌成調(diào)味汁備用。

　　4、鍋熱油,將處理好的蝦倒入快速炸一下(15秒就好);炸好馬上撈出來控油。

　　5、重新起鍋熱油,放入蔥、姜、蒜爆香。

　　6、倒入炸好的蝦,再倒入調(diào)味汁,迅速地翻炒幾下,收一下汁,再撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。

　　油爆大蝦做法二

　　1、蝦洗凈,剪去頭部尖刺、腹部蝦腳,背部片開2/3,以便入味。尾部要連著,形狀才不會散。挑出蝦線。

　　2、收拾好蝦放入碗里,倒入黃酒,姜片、一丁兒鹽,腌15分鐘。

　　3、鍋熱油、倒入蝦、姜末,爆炒一分鐘至表皮發(fā)硬發(fā)紅,再倒入腌蝦的作料、糖、老抽、蔥末、并按各自口味加鹽,翻炒至蝦卷成U形。

　　油爆大蝦做法三

　　1、把對蝦弄干凈:剪去對蝦的胡須、爪子

　　2、從對蝦背部剪開去除黑線等等,沖洗干凈后將對蝦瀝干水分待用。

　　3、姜蒜剁碎,蔥切段

　　4、生菜洗凈,焯水鋪在盤子里,用來裝做好的大對蝦

　　5、炒鍋燒熱油,放入大對蝦,將對蝦炸至轉(zhuǎn)紅色,可以聞到很香的蝦味道,將炸好的大蝦撈出瀝油。

　　6、炒鍋留一點(diǎn)油,爆香姜蒜后放入甜辣醬和番茄醬混合均勻

　　7、將炸好的大蝦放入,并根據(jù)口味放入生抽,翻炒一下大蝦吸收調(diào)味汁。

　　8、出鍋前放入蔥段,拌勻即可。

　　油爆大蝦的由來

　　油燜大蝦是一道湖北省的漢族名菜,屬于鄂菜系。起源于湖北潛江,目前傳遍世界各地,并根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行改良。主要烹飪工藝是炒燜。蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

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