涼拌黃豆芽的食譜做法
涼拌黃豆芽的食譜做法
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涼拌黃豆芽的食譜做法
1、黃豆芽清洗干凈去掉皮。
2、韭菜摘一下洗干凈。
3、首先將韭菜用開水迅速燙一下?lián)瞥鰜磉^冷水。
4、然后將黃豆芽放進(jìn)去煮三分鐘,煮好以后過冷水控干水分。
5、韭菜攥干水分切段,蒜拍一下剁碎。
6、將焯燙好的豆芽和韭菜放在盆里,加入蒜末,再加食鹽。
7、加入蠔油。
8、再加些醋。
9、最后加白糖。
10、吧植物油放在勺子中,燒一下熱油加入花椒爆香。
11、然后將花椒油潑在菜上面,用筷子拌勻就可以了。
涼拌黃豆芽的好吃做法
涼拌黃豆芽做法一
1、準(zhǔn)備好黃豆芽。
2、黃豆芽浸泡一會,洗凈。
3、鍋中燒開水,將豆芽焯透。
4、撈出,瀝干水分備用。
5、姜、蒜去皮、切細(xì)粒;放入碗中。
6、姜、蒜中倒入香醋,加入涼拌醬油。
7、淋入芝麻油,拌勻成調(diào)味汁。
8、焯透的豆芽放入調(diào)味汁中,拌勻裝盤;淋上剁椒,拌勻即可。
涼拌黃豆芽做法二
材料：黃豆芽250g,粉條150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。
做法：
1、豆芽摘洗干凈,里脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻腌制10分鐘。
2、粉條煮熟,撈出瀝干水。
3、鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出。
4、鍋內(nèi)再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻。
5、下粉條,加半杯水,剩余的調(diào)料全部倒入炒勻。
6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關(guān)火。
涼拌黃豆芽做法三
1、把黃豆芽洗凈,用開水焯一下?lián)破?用涼水過一下,撈起瀝干水分。
2、把菠菜洗凈用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝干水分。
3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆里,加步驟(3)調(diào)好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗里。
6、熱鍋涼油,待油熱6成時,把熱油澆上步驟(5)的碗里拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。
涼拌黃豆芽的由來
《神農(nóng)本草經(jīng)》稱豆芽為“大豆黃卷”。中國發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史,創(chuàng)造發(fā)明者已不可考。最早的豆芽,是以黑大豆作為原料。《神農(nóng)本草經(jīng)》中,把“大豆黃卷”列為“中品”,記做法說:“造黃卷法,壬癸日(指的是冬末春初之時),以井華水浸黑大豆,候芽長五寸,干之即為黃卷。用時熬過,服食所需也。”對其名解釋為:“大豆作黃卷,比之區(qū)萌而達(dá)蘗(niè)者,長十?dāng)?shù)倍矣。從艮而震,震而巽矣,自癸而甲,甲而乙矣(此句指豆芽發(fā)生的過程)。始生之曰黃,黃而卷,曲直之木性備矣。木為肝藏,藏真通于肝。肝藏,筋膜之氣也。大筋聚于膝,膝屬溪谷之府也。故主濕痹筋攣,膝痛不可屈伸。屈伸為曲直,象形從治法也。”早時豆芽首先是用于食療,其次用于道家養(yǎng)生。
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