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紅燒鱈魚的制作過程

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紅燒鱈魚的制作過程

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  紅燒鱈魚的制作過程

  1、鱈魚用廚房紙巾吸干水分。

  2、淀粉和水調(diào)成濃稠的汁。

  3、將鱈魚塊放入,裹滿。

  4、鍋內(nèi)熱油,放入魚塊,煎。

  5、倒入八角,花椒or花椒油。

  6、倒入醬油,鹽,雞精等調(diào)料。

  7、倒入糖,起鍋。

  紅燒鱈魚的好吃做法

  紅燒鱈魚做法一

  1、把魚去膛去鱗洗凈。

  2、切成段,加入鹽 料酒腌制10分鐘。

  3、雞蛋打散,魚段沾滿蛋液。

  4、下入油鍋。

  5、炸至金黃撈出。

  6、鍋中留底油,爆香蔥姜蒜 八角。

  7、加入 醬油 醋 糖 料酒

  8、下入炸好的魚段。

  9、加入開水沒過魚。燒開加鹽,轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃縮即可。

  紅燒鱈魚做法二

  材料:鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開水400ml,鹽1/4茶匙(1克)。

  1、將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開水里解凍。

  2、把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

  3、干淀粉放入碗中,加入清水攪勻,成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。

  4、鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時,放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

  5、倒入紅燒醬油,再倒入開水沒過魚的表面,攪勻后大火煮開,調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。

  6、打開蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。

  紅燒鱈魚做法三

  1、鱈魚洗凈,瀝干水分。

  2、鍋里放花生油至六成熱,下魚塊,煎至兩面微黃,下蔥姜。

  3、烹入生抽,量相對要大一點,再煎一兩分鐘,倒入清水,燜7分鐘左右,收汁裝盤。

  紅燒鱈魚的由來

  鱈魚(地方名稱:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。純正鱈魚指鱈屬魚類,分為大西洋鱈魚(Gadus morhua),格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科,通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類,有50多種,它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域,重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一,是具有重要的食用和經(jīng)濟價值。


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