蝦米拌豆腐的制作過(guò)程
蝦米拌豆腐的制作過(guò)程
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蝦米拌豆腐簡(jiǎn)介
蝦米拌豆腐是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于浙菜系涼拌菜,主要食材是豆腐和蝦米,輔料有醬油、蔥姜末、精鹽、味精、芝麻油、紅油。此菜做法簡(jiǎn)單,口味清淡,適合作為家常菜。
蝦米拌豆腐的制作過(guò)程
1、蝦米用開(kāi)水200毫升泡半小時(shí),撈出瀝去水分;豆腐置大盤(pán)里,切成1厘米見(jiàn)方的塊,放半小時(shí)后,除去水,輕放在一只深碗里。
2、味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調(diào)勻成作料汁。
3、豆腐放在佐料汁中,輕輕搖動(dòng),幾分鐘后把豆腐折回原碗中,如此反復(fù)四次,拌勻而不損壞豆腐棱角,然后放在大盤(pán)里。
4、從大盤(pán)中取出一些汁水,加蔥花、蝦米拌勻,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐的好吃做法
蝦米拌豆腐做法一
原料:嫩豆腐500克,蝦米50克,醬油10克,蔥姜末5克,精鹽2.5克,味精2克,芝麻油20克,紅油5克。
做法:
1、嫩豆腐切成1.2厘米見(jiàn)方的丁,開(kāi)水浸燙數(shù)次,瀝干水分,晾涼裝盤(pán)。
2、蝦米用沸水燙一下,放入碗中,加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥姜末拌勻,澆在豆腐丁上即可。
蝦米拌豆腐做法二
主料:豆腐(北)400克
輔料:蝦皮8克
調(diào)料:鹽6克,香油5克,味精2克,醬油10克,大蔥6克;
1、蝦米皮用開(kāi)水泡半小時(shí),撈出后瀝去水分;
2、豆腐置大盤(pán)里,切成1.5厘米見(jiàn)方的塊半小時(shí)后,將水倒出,輕輕放在一只深碗里;
3、味精、鹽、香油、醬油放在碗中調(diào)勻成佐料汁,再拌入蔥花、蝦米,澆在豆腐上即成。
蝦米拌豆腐做法三
1、青椒去蒂頭,去瓤籽,切小塊。
2、豆腐切小方塊。
3、蝦皮倒入溫開(kāi)水泡洗干凈。
4、豆腐放入滾水鍋中煮開(kāi)后放入豆腐塊煮開(kāi)后撈出瀝干水分。
5、豆腐放入碗中靜置15分鐘,滲出水后倒出。
6、把青椒,蝦皮,鹽,雞粉和香油拌勻。
蝦米拌豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石
豆腐+茭白:會(huì)易得結(jié)石
豆腐+苦瓜:會(huì)易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
豆腐+木耳菜:會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素
蝦米不能和什么一起吃
蝦米+芹菜:將所含的維生素B1全部破壞
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