紅燒肉怎么做

　　無(wú)論是紅燒肉、紅燒排骨還是紅燒魚，都要選對(duì)食材。比如紅燒肉必須是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢當(dāng)然要肋排，腔骨紅燒就要差很多。那么怎么做紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于紅燒肉的做法，希望對(duì)大家有幫助!

　　紅燒肉的材料

　　原料：五花肉、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽調(diào)好的汁

　　紅燒肉的做法

　　1、將五花肉切成2厘米見(jiàn)方的大塊

　　2、鍋燒熱放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

　　3、將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色，煸出香味，

　　4、鍋內(nèi)做油放入冰糖，改小火

　　5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小

　　6、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調(diào)好的汁，一碗熱水，改小火慢燉

　　7、湯汁變得濃稠時(shí)加入鹽、少量的冰糖

　　8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

　　肉出鍋，完美極了。

　　紅燒肉的介紹

　　許多人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠(yuǎn)之了。其實(shí)，這是一種非常片面的認(rèn)識(shí)。

　　有關(guān)部門曾經(jīng)對(duì)北京市40名百歲以上長(zhǎng)壽老人的飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且?guī)缀跏翘焯於汲浴Ｈ藗冞€驚喜地發(fā)現(xiàn)：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒(méi)有以上諸病癥出現(xiàn)。

　　深入研究后發(fā)現(xiàn)：經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的文火焐燉，肥肉中的內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成發(fā)生了深刻的改變，對(duì)人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降40%～51%，膽固醇減少51.32%。而對(duì)人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。

　　所以，人們?nèi)粘Ｉ钪写罂刹槐貙?duì)紅燒肉敬而遠(yuǎn)之。只要烹調(diào)得法，將其在文火上焐，對(duì)身體的危害就會(huì)大大降低。如果加入適量海帶或胡蘿卜或大蘿卜等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對(duì)身體也大有裨益。

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