腐乳紅燒肉怎么做
在中國(guó),幾乎每個(gè)家庭都有一手做紅燒肉的絕活,將紅燒肉推上大眾舞臺(tái)的無疑是著名的文人蘇東坡,歷史上有名的東坡肉其實(shí)就是紅燒肉。那么怎么做腐乳紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于腐乳紅燒肉的做法,希望對(duì)大家有幫助!
腐乳紅燒肉的材料
五花肉,腐乳3塊。
腐乳紅燒肉的做法
步驟1:豬肉洗凈,切成小塊。鍋中放少許油,油其七成熱,放姜片,倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè),3,4分鐘鐘,把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2:然后加入醬油,料酒繼續(xù)煸炒下。
步驟3:3塊腐乳,加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎,加些白糖和白酒攪拌均。
步驟4:倒入調(diào)好的腐乳,加水淹沒肉就行了,大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟4:小火大概燒30分鐘就可以了,湯汁收的差不多的時(shí)候,大火收一個(gè)汁,加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
紅燒肉的相關(guān)知識(shí)
在所有肉食中,紅燒肉被很多人認(rèn)為是最不健康的,用料是帶著皮與大量肥肉的五花肉,做出的成品汁濃肉膩。但是,筆者曾經(jīng)做過一次實(shí)驗(yàn),幾位紅燒肉愛好者自愿成為被測(cè)試者。這次測(cè)試開始前,被測(cè)試者首先檢查了甘油三酯。
甘油三酯指標(biāo)升高是高血脂癥中的一種,對(duì)人的危害主要是可引起脂肪肝以及動(dòng)脈粥樣硬化形成血栓等。通常,肥肉被認(rèn)為是可引起甘油三酯升高的食品之一。在檢查過甘油三酯后,被測(cè)試者每天吃約130-150克生五花肉烹制成的5塊紅燒肉,并且選擇活動(dòng)量最少的冬季,在晚餐上食用。
在連續(xù)吃7天后,被測(cè)試者復(fù)查了甘油三酯,結(jié)果顯示這項(xiàng)指標(biāo)并未升高。
現(xiàn)在健康講得很多,張三說應(yīng)該吃肉,李四說不應(yīng)該吃肉,弄得人都不知道到底該不該吃了。而連吃7天最“不健康”的紅燒肉,為什么沒有給身體帶來壞的影響?原因就是加工方法。
沒有垃圾食品,只有垃圾的做法和吃法。即使是豬五花肉,只要加工時(shí)間夠,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,脂肪中含有的甘油三酯等物質(zhì)就會(huì)分解,對(duì)健康的危害也就減少了。
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