梅干菜紅燒肉怎么做
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梅干菜紅燒肉怎么做
蘇東坡為了和數(shù)萬疏浚西湖的民工共享,就叫家人把肉切成方塊塊,用他的烹調(diào)方法燒制,連酒一起,按照民工花名冊分送到每家每戶,這種做法可口好吃,受到了眾口贊揚,從而將紅燒肉推上了歷史舞臺,怎么做梅干菜紅燒肉呢?小編整理了關(guān)于梅干菜紅燒肉的做法,希望對大家有幫助!
梅干菜紅燒肉的材料
主料::五花肉,梅干菜
調(diào)料:腐乳汁,醋,老抽,料酒,紅糖,蒜,蔥
梅干菜紅燒肉的做法
1、將梅干菜用清水浸泡。
2、五花肉切塊。
3、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用。
4、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖。
5。燒至紅糖起泡泡
6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。
7、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。
8、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。
9、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)。
10、砂鍋內(nèi)加水滿過食材,倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸,改小火慢燉。
11、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會兒即可。
板栗紅燒肉的做法
原料:五花肉、板栗、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、老抽適量。
做法:
1、將板栗洗凈,五花肉切塊并清洗干凈;鍋中放油,油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均勻;
2、加入料酒烹香、老抽上色,翻炒均勻;倒入足量熱水沒過五花肉,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉;
3、五花肉燉半個小時后,放入去皮的板栗,繼續(xù)燉二十分鐘,加入適量冰糖翻炒均勻,加少許鹽調(diào)味即可。板栗不能燉太長時間,如果時間太長容易碎。
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