香菇紅燒肉怎么做
紅燒肉一般都離不開“高脂肪”的標(biāo)簽,但是有人調(diào)查了各個地方的長壽老人發(fā)現(xiàn),不少長壽老人日常飲食習(xí)慣中都很愛吃紅燒肉,有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉,怎么做香菇紅燒肉好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整編的香菇紅燒肉的做法,大家快來看看吧。
香菇紅燒肉的材料
主料:五花肉、蘋果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油
香菇紅燒肉的做法
1、先把五花肉切塊,涼水下鍋沸一下,盛出,放涼。
2、然后把香菇洗凈泡軟,不用完全泡開,能對半切就行‘圓蔥切大塊,生姜去皮切大塊,胡蘿卜切塊,蘋果去核切塊。
3、鍋燒熱加少量的油,把焯好的五花肉放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒,表面變色后盛出。
4、刷干凈鍋,倒入少量的水,放上冰糖,開火,帶冰糖完全融化,糖汁變得濃稠冒泡的時候把五花肉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。
5、隨后,依次倒入醬油(根據(jù)需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯),翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進(jìn)鍋里。
6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過后,倒入開水,沒過食材,蓋上鍋蓋,小火燜煮半個小時后就即可。
芋頭紅燒肉的做法
原料:帶皮五花肉1盒、香芋半個、蔥結(jié)適量、姜片適量、八角1顆、花椒少許。
做法:
1、五花肉洗凈,切塊,鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開煮,將五花肉放入煮至浮沫泛出,撈出溫水沖洗凈浮沫備用;
2、將香芋去皮,清水沖洗,濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小,另起油鍋,至6成左右油溫時,放入香芋塊開炸,至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;
3、將燜鍋內(nèi)注油,點(diǎn)火加熱,將3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出現(xiàn),加入五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻,加清水,放入姜結(jié)、姜片、八角,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火,加蓋燜燒;
4、五花肉塊至七、八成熟時(約1個鐘左右,其間要分次適量添加水),加入香芋塊,鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。至五花肉軟糯入味,香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁,裝盤起鍋。
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