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香菇紅燒肉怎么做

時(shí)間: 妙純901 分享

  紅燒肉一般都離不開(kāi)“高脂肪”的標(biāo)簽,但是有人調(diào)查了各個(gè)地方的長(zhǎng)壽老人發(fā)現(xiàn),不少長(zhǎng)壽老人日常飲食習(xí)慣中都很愛(ài)吃紅燒肉,有的壽星老人甚至天天吃紅燒肉,怎么做香菇紅燒肉好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整編的香菇紅燒肉的做法,大家快來(lái)看看吧。

  香菇紅燒肉的材料

  主料:五花肉、蘋(píng)果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油

  香菇紅燒肉的做法

  1、先把五花肉切塊,涼水下鍋沸一下,盛出,放涼。

  2、然后把香菇洗凈泡軟,不用完全泡開(kāi),能對(duì)半切就行‘圓蔥切大塊,生姜去皮切大塊,胡蘿卜切塊,蘋(píng)果去核切塊。

  3、鍋燒熱加少量的油,把焯好的五花肉放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒,表面變色后盛出。

  4、刷干凈鍋,倒入少量的水,放上冰糖,開(kāi)火,帶冰糖完全融化,糖汁變得濃稠冒泡的時(shí)候把五花肉放進(jìn)去繼續(xù)翻炒。

  5、隨后,依次倒入醬油(根據(jù)需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯),翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進(jìn)鍋里。

  6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過(guò)后,倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)食材,蓋上鍋蓋,小火燜煮半個(gè)小時(shí)后就即可。

  芋頭紅燒肉的做法

  原料:帶皮五花肉1盒、香芋半個(gè)、蔥結(jié)適量、姜片適量、八角1顆、花椒少許。

  做法:

  1、五花肉洗凈,切塊,鍋內(nèi)坐水放入姜結(jié)、姜片、花椒少許開(kāi)煮,將五花肉放入煮至浮沫泛出,撈出溫水沖洗凈浮沫備用;

  2、將香芋去皮,清水沖洗,濾干水份后切成與五花肉塊相同的大小,另起油鍋,至6成左右油溫時(shí),放入香芋塊開(kāi)炸,至焦香(約3-5分鐘)撈起濾油備用;

  3、將燜鍋內(nèi)注油,點(diǎn)火加熱,將3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出現(xiàn),加入五花肉塊翻炒均勻,噴料酒,依次加入老抽、生抽著色均勻,加清水,放入姜結(jié)、姜片、八角,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火,加蓋燜燒;

  4、五花肉塊至七、八成熟時(shí)(約1個(gè)鐘左右,其間要分次適量添加水),加入香芋塊,鹽、翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜燒。至五花肉軟糯入味,香芋酥而不爛轉(zhuǎn)大火收濃汁,裝盤(pán)起鍋。


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