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白糖發(fā)糕怎么做

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白糖發(fā)糕怎么做

  婚禮蛋糕,據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的面包。同時也意味著“快樂幸福”之意。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的白糖發(fā)糕,希望對你有幫助。

  白糖發(fā)糕

  白糖發(fā)糕的原料:米粉150g、酵母3g、白糖40g

  白糖發(fā)糕的做法:

  1.酵母用溫水化開;

  2.把酵母水倒入米粉中,調(diào)成米糊,發(fā)酵成2倍大;

  3.發(fā)酵好的米糊倒入菊花模具中,晾涼即可;

  4.吃的時候煎一下,蘸適量白糖。

  制作蛋糕胚的注意事項

  1.篩勻粉類材料

  過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉,并且讓質(zhì)地變松之外,對于同時添加多種粉類材料的蛋糕,還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時間,避免泡打粉或小蘇打粉不均勻,造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合,再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻,如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。

  2.不要攪拌過久

  戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹,如果在攪拌時過分打發(fā),會使有限的膨脹力更降低,同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況,質(zhì)地異常緊密,這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。

  海綿、重油蛋糕成功率很高,可以放開手去做,只要注意面糊的細(xì)膩程度即可,因為面糊細(xì)膩蛋糕相對濕度大些口感會較好。

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