黑芝麻奶香發(fā)糕怎么做
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黑芝麻奶香發(fā)糕怎么做
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成“黑森林櫻桃奶油蛋糕”應(yīng)該是較恰當(dāng)吧。現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解一下黑芝麻奶香發(fā)糕吧。
黑芝麻奶香發(fā)糕
黑芝麻奶香發(fā)糕的原料：面粉350g、黑芝麻35g、發(fā)酵粉3g、白糖、奶粉
黑芝麻奶香發(fā)糕的做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入發(fā)酵粉，奶粉，白糖;
2.加水混合，揉成光滑的面團，再揉成長條;
3.發(fā)酵至原來的2.5倍大，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右;
4.燜3分鐘取出即可。
蛋糕胚的種類
1.重油蛋糕
重油蛋糕，是由固體奶油制作而成，經(jīng)過攪拌后產(chǎn)生形成松軟的組織。內(nèi)部結(jié)構(gòu)看起來較為緊密，有一定的光澤度，有濃郁香醇的奶油味。適合用來做翻糖蛋糕及杯子蛋糕或是造型比較立體的鮮奶油蛋糕(如汽車、房子、足球等)。
2.海綿蛋糕
海綿蛋糕，有著如同海綿般的彈性，由蛋液和細砂糖打發(fā)后制作而成。海綿蛋糕的彈性較大，內(nèi)部組織中孔洞較多，口感松軟綿細，具有濃厚的蛋香味。常在慕斯蛋糕中用。
3.戚風(fēng)蛋糕
戚風(fēng)蛋糕組織蓬松，水分含量較高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一，也是與鮮奶油最佳的搭配口感。
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