客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開的。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的紫薯發(fā)糕，希望對(duì)你有幫助。

　　紫薯發(fā)糕

　　紫薯發(fā)糕的原料：面粉80g、紫薯2個(gè)、酵母2g

　　紫薯發(fā)糕的做法：

　　1.把紫薯蒸熟搗成泥;

　　2.用溫水養(yǎng)酵母，養(yǎng)好后放置3分鐘左右;

　　3.等到紫薯溫度適合放入酵母篩入面粉，和面;

　　4.和好之后倒入模中放一個(gè)小時(shí)等它發(fā)酵成2倍大后蒸20分鐘左右即可。

　　制作蛋糕胚的注意事項(xiàng)

　　1.篩勻粉類材料

　　過篩除了可以把粉類材料中的雜質(zhì)、粗顆粒去掉，并且讓質(zhì)地變松之外，對(duì)于同時(shí)添加多種粉類材料的蛋糕，還有預(yù)先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時(shí)間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動(dòng)作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。

　　2.不要攪拌過久

　　戚風(fēng)蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時(shí)過分打發(fā)，會(huì)使有限的膨脹力更降低，同時(shí)面糊也會(huì)出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時(shí)就會(huì)呈現(xiàn)收縮的狀況，質(zhì)地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風(fēng)胚失敗的主要原因。

　　海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意面糊的細(xì)膩程度即可，因?yàn)槊婧?xì)膩蛋糕相對(duì)濕度大些口感會(huì)較好。

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