蘿卜紅燒肉怎么做
紅燒肉在我國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜肴。紅燒肉是中國傳統(tǒng)特色菜肴的典型代表。那么怎么做蘿卜紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些蘿卜紅燒肉，大家快來跟小編一起看看吧。
蘿卜紅燒肉的做法
材料：
帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙。
制作方法：
1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
2、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。
3、撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
6、倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均勻。
8、加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
10、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮。
11、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
海帶紅燒肉的做法
無油版海帶紅燒肉的做法：
1、豬肉800克切成大塊，用腌肉醬腌制一下。清洗好的海帶切大塊。
2、直接把肉放入鍋中，加一個八角即可。
3、在上面鋪滿海帶，倒2勺黃酒。
4、蓋上蓋，鍋邊冒起后，轉(zhuǎn)小火30分鐘即可。
香濃軟糯紅燒肉的做法
原料：五花肉500克桂皮1根八角(也稱大料)3顆姜5片紅棗6顆(也可不放)
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)糖3茶匙(15克)
做法：
1)五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。
2)倒入老抽，糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。然后倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。
3)放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
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