紅燒肉的“養(yǎng)腦”作用,在于它所含的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),其營(yíng)養(yǎng)功能是任何植物性蛋白質(zhì)都無(wú)可比擬的,怎么做山楂燒肉呢?下面小編給大家分享一些山楂燒肉的做法，大家快來(lái)跟小編一起看看吧。

　　山楂燒肉的做法

　　原料：五花肉500克干山楂片50克冰糖50克大蔥5段姜5片花椒1/2茶匙(3克)小茴香1/2茶匙(3克)八角2顆香葉2片桂皮1塊草寇1顆老抽2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)五花肉洗凈后切成1。5cm寬的塊。大蔥洗凈后切段。姜洗凈后切片。將花椒，小茴香，八角，香葉和草寇放入調(diào)料盒。山楂用冷水浸泡5分鐘去除浮土，洗凈備用。

　　2)用小火加熱平底鍋，放入肉塊，繼續(xù)用小火加熱，將肉塊正反面煎至表面變色(不要焦黃)后撈出。平底鍋中煎出的油，棄之不用。

　　3)另用一個(gè)炒鍋，將煎好的五花肉塊倒入鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)肉塊表面，蓋上蓋子，大火加熱。

　　4)鍋內(nèi)的水開(kāi)后，用勺子撇去浮沫。放入蔥段，姜片，山楂片，調(diào)料盒和醬油，攪拌均勻后，蓋上蓋子，小火燉煮1小時(shí)。(在燉煮期間，留意鍋中的湯汁，不夠時(shí)一定要添加開(kāi)水)

　　5)肉熟后，鍋內(nèi)還剩少許湯汁，倒入冰糖，用勺子攪拌至融化，略微收干湯汁即可。

　　蜜汁紅燒肉的做法

　　原料：

　　五花肉兩條

　　調(diào)料：

　　燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽

　　做法：

　　1、五花肉洗凈切成小丁;

　　2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;

　　3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;

　　4、摻入適量的開(kāi)水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;

　　5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

　　家常菜譜網(wǎng)貼心小提示：

　　1、五花肉不能切太小的丁，因?yàn)槿庥鰺岷笠湛s;

　　2、炒冰糖的時(shí)候火一定不能開(kāi)大，否則會(huì)炒糊的哈;

　　3、燜肉的水一定要摻開(kāi)水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮后會(huì)老;

　　4、最后收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會(huì)糊鍋的哦!

　　紅燒肉燉土豆的做法

　　紅燒肉燉土豆原料：五花肉、土豆、

　　紅燒肉燉土豆調(diào)料：冰糖幾塊、白糖兩勺、大蔥、姜、大料、香葉、桂皮、植物油、鹽、老抽、料酒、

　　紅燒肉燉土豆做法：

　　1、準(zhǔn)備好原材料，五花肉切成兩厘米左右的塊(我的是提前切好了);

　　2、土豆兩個(gè)

　　3、蔥斜切成一厘米左右的段，姜切片;

　　4、土豆洗凈去皮后，切成兩厘米左右的方塊，涼水洗一下控干水分備用;

　　5、鍋里倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開(kāi)后焯兩分鐘就可以了;

　　6、將焯好水的肉塊撈出控干水分備用;

　　7、炒鍋里倒入一小勺植物油，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部分油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩;

　　8、另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色;(這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時(shí)間太長(zhǎng)，不然燒出來(lái)的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦)

　　9、將控干水分的肉塊和蔥姜倒進(jìn)去煸炒;

　　10、肉塊上色后，加料酒再繼續(xù)煸炒兩下;

　　11、鍋里倒入沒(méi)過(guò)肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽;

　　12、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)高壓鍋里，加入香葉和桂皮大料;

　　13、把冰糖倒進(jìn)去，加入冰糖燉出來(lái)的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣后高壓30分鐘;

　　14、用高壓鍋燉三十分鐘后，將頓好的肉塊和料湯倒進(jìn)砂鍋里，把土豆塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會(huì)燉的很軟了。

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