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蘑菇五花肉燒蘿卜怎么做

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蘑菇五花肉燒蘿卜怎么做

  肥肉肉香,卻有人覺得太油膩;瘦肉肉瘦有嚼勁,卻有人覺得太單調(diào)。想必制作五花三層,肥而不膩,色澤金黃,入口即化的紅燒肉,也是頗費了一番心思吧。怎么做蘑菇五花肉燒蘿卜呢?下面小編給大家分享一些蘑菇五花肉燒蘿卜的做法,大家快來跟小編一起看看吧。

  蘑菇五花肉燒蘿卜的做法

  原料:蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜300克老姜5片大蔥7片

  調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

  做法:

  1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。

  2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。

  3)調(diào)入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。

  香菇紅燒肉的做法

  主料:五花肉、蘋果、胡蘿卜、干香菇、圓蔥、冰糖、山楂干、桂皮、八角、香醋、醬油

  制作方法:

  1、先把五花肉切塊,涼水下鍋沸一下,盛出,放涼。

  2、然后把香菇洗凈泡軟,不用完全泡開,能對半切就行‘圓蔥切大塊,生姜去皮切大塊,胡蘿卜切塊,蘋果去核切塊。

  3、鍋燒熱加少量的油,把焯好的五花肉放進鍋內(nèi)翻炒,表面變色后盛出。

  4、刷干凈鍋,倒入少量的水,放上冰糖,開火,帶冰糖完全融化,糖汁變得濃稠冒泡的時候把五花肉放進去繼續(xù)翻炒。

  5、隨后,依次倒入醬油(根據(jù)需要的量放)、香醋(兩勺)、紅酒(一杯),翻炒到所有的汁都冒泡了再把其他所有的食材倒進鍋里。

  6、翻炒到所有的食材都與湯汁均勻的接觸過后,倒入開水,沒過食材,蓋上鍋蓋,小火燜煮半個小時后就即可。

  冰椒紅燒肉的做法

  主料:五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽

  制作方法:

  1、五花肉切成均勻的方塊;

  2、入開水中滾一下,撈出控干水分;

  3、把鐵鍋燒熱,下入控干水的五花肉,用中火翻炒,炒出的油取出;

  4、待油基本控干,肉面呈黃色,下入冰糖,蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續(xù)翻炒;

  5、待冰糖基本炒化,鍋想冒煙之前,加入沒過肉的開水燉;

  6、十分鐘后轉(zhuǎn)小火,加少許鹽,燉至湯汁基本收干,開鍋翻炒幾下,表面色澤呈金黃即可。


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