栗子四季豆紅燒肉怎么做
紅燒肉,南方美肴,入冬餐桌必備的一道力量菜。傳說中的紅燒肉是蘇東坡制成的。那時他被貶黃州,俸祿無幾,生活拮據(jù),但卻時常吟詩作賦,飲酒煮肉。怎么做栗子四季豆紅燒肉呢?下面小編給大家分享一些栗子四季豆紅燒肉的做法,大家快來跟小編一起看看吧。
栗子四季豆紅燒肉的做法
材料:豬五花500克、四季豆200、栗子250克
調(diào)料:八角1個、花椒1小撮、干辣椒8個、姜一塊、老抽25ML、料酒15ML、糖8克、鹽5克
制作方法:
1、栗子去皮、四季豆去筋掰成小段,五花肉洗凈切塊涼干水份。鑄鐵鍋小火加熱后,倒少量油,油七八成熱后放入五花肉小火煎至吐油,再放入糖炒至表面微焦后撈出備用。
2、鍋內(nèi)留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。
3、再放入五花肉,倒入老抽,料酒炒勻之后加入熱水沒過食材表面即可(因為鑄鐵鍋密閉性相當(dāng)好,所以加水量比平時普通鍋的要少一些)
4、蓋上蓋,小火燜煮30分鐘。
5、30分鐘后,加入栗子、四季豆再燜15分鐘,最后調(diào)入鹽,糖大火收汁即可。
蘿卜紅燒肉的做法
材料:
帶皮五花肉600克、白蘿卜一根、八角(大料)1-2個、桂皮1小塊、姜3片克、香蔥2根克、冰糖5粒、料酒1湯匙(15ml)、老抽1湯匙、生抽1湯匙(15ml)、鹽1小匙。
制作方法:
1、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉,浸泡15分鐘。
2、五花肉放入熱水鍋里焯一下,撈出。
3、撈出后晾涼,切成均勻的方塊。鍋里放一點點油,放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油,將多余的油倒出,盛出五花肉待用。
5、鍋洗凈,放入1湯匙(15ml)的油,放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
6、倒入炒過的五花肉塊,翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均勻。
8、加入沒過肉量的開水,大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
10、待肉煮至六七成熟時(約40分鐘),加入切塊的白蘿卜同煮。
11、燉至蘿卜軟熟,轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,加少許鹽調(diào)味,撒蔥花即可。
桂花白果紅燒肉的做法
原料:
五花肉、白果、桂花干、蔥
調(diào)料:
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法:
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
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