茶樹菇紅燒肉怎么做
茶樹菇紅燒肉怎么做
提起紅燒肉,就不能不說起那位將紅燒肉推向高峰的人——蘇東坡。正是由于他的努力,紅燒肉才得以從老百姓的菜鍋中走上了文人墨客的餐桌,正式亮相于歷史舞臺。怎么做茶樹菇紅燒肉好吃呢?下面小編給大家分享一些茶樹菇紅燒肉的做法，大家快來跟小編一起看看吧。
茶樹菇紅燒肉的做法
原料：五花肉、茶樹菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
制作方法：
1、五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、茶樹菇干去蒂洗干凈，放冷水里泡發(fā)，老姜切片。
3、鍋里放少許油，加冰糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒，肉塊均勻上色。
4、加料酒、老姜，八角，加開水，差不多沒過肉的量。
5、小火燒10分鐘后，加入適量泡茶樹菇的水，煮開。
6、加入茶樹菇，煮開。
7、加入生抽和老抽，大火煮開后小火燉，直到湯汁濃稠，略加翻炒即可。
桂花白果紅燒肉的做法
原料：
五花肉、白果、桂花干、蔥
調(diào)料：
料酒、白糖、老抽、生抽、味精
制作方法：
1、將五花肉切小方塊、白果待殼炒熟取肉、桂花泡水。
2、五花肉入鍋炒香倒入料酒、水、生抽小火燉10分鐘。
3、加入白果、桂花水、老抽、白糖、中火再燒10分鐘。
4、將湯汁收干后加入、味精、蔥花、桂花即可。
蒜香紅燒肉的做法
食材：五花肉，蒜瓣
調(diào)料：醋，紅燒汁，腐乳汁，冰糖
制作方法：
1。將五花肉冷水下鍋后煮熟，
2。煮熟后撈出切塊
3。鍋內(nèi)倒油后將蒜瓣放入爆香
4。蒜瓣炸到金黃后撈出備用
5。炸過蒜瓣的油留在鍋內(nèi)放入冰糖
6。將冰糖溶至金黃色
7。倒入切好的五花肉
8。快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃
9。倒入少許紅燒汁
10。倒入腐乳汁
11。倒入醋
12。所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘
13。倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)
14。蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干，BI出多余的油后裝盤即可
TIPS：
蒜一般都是用來爆香，這次我將蒜的份量加大成為肉的配菜，非常好吃的哦，
將五花肉煮熟后再切成塊，這樣肉不會很油膩
這道紅燒肉顏色紅亮的兩個小調(diào)料不可缺：一個是冰糖，另一個就是腐乳汁，冰糖可以讓肉的顏色更有光澤，腐乳汁起到更好的上色作用，
鍋內(nèi)糖色熬好倒入五花肉時一定要小心，不要讓油濺到身上燙傷，
最近湯汁收干至肉身上，將多余的油給倒進碗里，炒的整個過程不用加一滴水，讓油把肉里的油更好的吸出來，讓肥肉沒用油膩的口感。
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