香辣蝦怎么做好吃
龍蝦是一種常見的水產(chǎn)動物,味道鮮美可口,營養(yǎng)價值豐富,很多女性都愛吃它。現(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下香辣蝦的做法吧。
香辣蝦
香辣蝦的材料 :海白蝦若干,背脊開邊。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,蔥切絲 泡辣椒幾個,泡姜一塊也切片。
香辣蝦的做法
1.鍋內(nèi)倒入油,記得要多一些,比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣,倒入蝦。
2.炒一會,放入干辣椒和花椒,翻炒,讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入醬油適量,白砂糖適量,料酒少許。快要起鍋時,放入蔥絲,翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
推薦三種蝦的做法
白灼基圍蝦
鮮活的基圍蝦配上姜、蔥段、料酒等,煮至顏色變紅,煮好的蝦放水中過一下,口味清淡的可以直接吃,口味重的可以加蒜泥等蘸料。
青韭炒河蝦
先用蔥末姜絲炒香,放入河蝦炒至變色,倒入料酒和韭菜炒2分鐘即可。河蝦豐富的蛋白質(zhì)和韭菜中的維生素、膳食纖維搭配,營養(yǎng)更多元,當然也可搭配其他蔬菜。
大蝦粥
蝦洗凈后,去頭部的須和刺,去除蝦腦,再從蝦背上劃一刀,放入鹽、胡椒粉和少許料酒腌一下。將大米煮至米粒開花時放蝦,加鹽和少許味精。等蝦由青變紅,滴幾滴香油用來提鮮,最后把蔥花香菜放進粥里即可。除龍蝦外,其他的海水蝦和淡水蝦均適合煮粥或做湯。
以上幾種吃法保留了蝦的原味和鮮味,充分發(fā)揮了其中的呈味物質(zhì)甘氨酸,味道甘甜,是比較推崇的健康吃法。其實,海蝦除了水煮和白灼,還有碳烤、紅燒、油燜、椒鹽、油炸等做法。而小龍蝦比較受歡迎的吃法則是麻辣小龍蝦。不過這些烹調(diào)方式口味較重,無形中增加了油、鹽、糖、辣椒等的攝入,不建議經(jīng)常食用。
吃蝦時,宜與姜、醋等作料搭配食用,可以寒熱中和,防止身體不適,醋也可殺除海蝦中殘留的細菌,食用起來更安全。
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