白菜蝦米怎么做

　　買同樣重量的小龍蝦，青殼蝦殼薄，不計損耗青殼的更劃算。算進去損耗，還是選青殼，因為好入味好剝殼，好吃最重要!下面學習啦小編和大家一起學習白菜蝦米的做法。

　　白菜蝦米

　　白菜蝦米的材料：

　　白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、姜。

　　白菜蝦米的做法：

　　(1)白菜洗凈切片，蝦米泡發(fā)好備用，蔥、姜均切絲。

　　(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥姜絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時，再放精鹽、香醋，萊熟后放味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。

　　提示：

　　炒時要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒面制作。

　　蝦的培育技術(shù)

　　選種

　　選擇體質(zhì)健壯、無病無傷、規(guī)格為20～50克、雌雄比為1：1的100對蝦作為親蝦，選后的親蝦飼養(yǎng)在覆蓋有玻璃鋼瓦和供熱加溫系統(tǒng)的6×8×l米的水泥池中，每天按在池蝦體重的10%投喂新鮮剪碎的“龍蝦”頭。紅螯螯蝦前部外側(cè)呈紅色，顏色鮮艷，螯長度超過體長;雌蝦的螯基本都呈藍色，長度小于體長。成熟的雄蝦生殖突位于第五步足基部呈明顯的棒狀;雌蝦的生殖孔開口于第三步足的基部。在飼養(yǎng)親蝦池中放入一些洗凈消毒的網(wǎng)片作親蝦的隱蔽物，每天吸污換水，保持光照12I：12D(12小時光照，12小時黑暗)。

　　產(chǎn)卵

　　4月下旬親蝦開始交配產(chǎn)卵。紅螯螯蝦的交配是軟殼交配，交配前雌蝦要進行生殖蛻殼，在雄蝦產(chǎn)出精子的12小時內(nèi)雌蝦開始產(chǎn)卵。雌蝦產(chǎn)出的卵受精后為深黃色，粘附在腹足以及尾扇向內(nèi)卷曲形成的空腹內(nèi)。一只重為48克的抱卵蝦懷卵量為326粒，懷卵量高的-蝦抱卵達441粒，低的只有27粒。

　　胚胎發(fā)育

　　紅螯螯蝦的受精卵為深黃色，隨著胚胎發(fā)育逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S橙色、紅橙色、淺灰色。將抱卵蝦分為4個組作胚胎發(fā)育對比試驗發(fā)現(xiàn)：在19℃條件下紅螯螯蝦蝦卵的胚胎發(fā)育極其緩慢;在21～23℃時，孵化出膜時間為41天，80天有幼蝦脫離母體;26℃時受精卵30天孵化出膜，52天幼蝦脫離母體;29～30℃時，25天孵化出膜，40天脫離母體。

　　幼體培育

　　紅螯螯蝦幼體孵化收集后放入土池中飼養(yǎng)，生長初期幼體主要以有機碎屑及小球藻等單胞藻類為食。水體中有機碎屑、單胞藻類是否豐富對提高紅螯螯蝦幼體成活率至關(guān)重要，如果餌料數(shù)量不足會發(fā)生自相殘殺。通過對幼蝦解剖發(fā)現(xiàn)，幼蝦腸胃中基本沒有枝角類、橈足類等浮游動物的殘骸，這主要是幼蝦活動能力差對浮游動物不易獲得的原因。經(jīng)7個星期飼養(yǎng)，幼體平均規(guī)格可達7.6厘米。5.最新科學養(yǎng)殖增加蝦營養(yǎng)價值和產(chǎn)量的方法　蝦養(yǎng)殖如果加強其體內(nèi)astaxanthin中文名叫蝦青素也叫超級維生素E(見參考資料蝦的超級抗氧化活性及其應(yīng)用)的含量，即在飼料中按比例添加的astaxanthin含量，即在飼料中按比例添加2.0%的astaxanthin藻粉，會有以下經(jīng)過驗證的效果(詳情見擴展閱讀)：

　　幼蝦：每噸飼料添加0.4～0.8公斤(存活率提高50%) 使用時間：整個養(yǎng)殖期。

　　成蝦：每噸飼料添加0.24公斤(存活率增45%，蝦病顯著減少)使用時間：捕撈前2個月。

　　產(chǎn)蝦：每噸飼料添加0.75～1.5(產(chǎn)卵增40%) 使用時間：產(chǎn)卵前2個月。

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