潮汕砂鍋粥的做法
潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，鮮美異常，還有股淡淡的清香。砂鍋粥的主料是沒(méi)有限制的，各種肉類(lèi)、海鮮、禽類(lèi)，都是可以的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享潮汕砂鍋粥的做法，希望你喜歡。
潮汕砂鍋粥的做法一
食物材料
豬瘦肉、香菇、魷魚(yú)絲、河蝦、大米、糯米、油、鹽、生姜、蔥
制作步驟
1、將豬肉洗凈，剁成肉末。
2、將大米中加入少量的糯米，浸泡四小時(shí)以上。
3、將魷魚(yú)絲切小一些，鮮蝦剪去蝦須，用鹽、白胡椒粉、料酒腌制十分鐘。
4、把蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲，香菇洗凈切絲。
5、將砂鍋中注滿(mǎn)水，用大火燒開(kāi)，倒入大米煮沸。
6、當(dāng)大米煮沸以后，用兩只筷子架在砂鍋上，蓋上蓋子用小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌，不能粘鍋。
7、當(dāng)煮至米粒開(kāi)花，放入魷魚(yú)絲、鮮蝦、香菇絲繼續(xù)慢煮二十分鐘，煮至熟透。
8、加入適量鹽調(diào)味攪拌均勻，起鍋時(shí)，撒上蔥花即可。
潮汕砂鍋粥的做法二
食物材料
大米、基圍蝦、冬菜、海米、姜、胡椒粉、鹽
制作步驟
1、將大米洗凈，浸泡一個(gè)小時(shí)。海米用溫水泡發(fā)，蝦煎去蝦須，蝦槍?zhuān)賹?duì)剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也不要了，這樣煮出來(lái)的粥才不會(huì)濁。
2、將砂鍋一次加滿(mǎn)足夠的水，燒開(kāi)加入大米，用大火煮開(kāi)。
3、當(dāng)煮開(kāi)的時(shí)候，用勺子攪拌。
4、保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)的跡象，加入海米、冬菜略煮，讓粥有底味。
5、加入姜絲、蝦繼續(xù)煮五分鐘即可，出鍋前加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
潮汕砂鍋粥的做法三
食物材料
大米、基圍蝦、香米、蝦米、羅卜干、姜
制作步驟
1、將基圍蝦剪去蝦槍和蝦須，用姜切絲泡清水里，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個(gè)小時(shí)，海米用溫水浸泡同等時(shí)間。
2、把砂鍋一次性放入2500ml清水，開(kāi)火加熱。
3、等誰(shuí)燒開(kāi)后，倒入浸泡好的大米，用湯勺不斷的攪拌。煮10分鐘左右，米粒爆開(kāi)膨脹。
4、加入菜脯粒和海米，繼續(xù)不停攪拌，煮6分鐘左右。
5、加入姜絲和蝦，煮五分鐘，關(guān)火前嘗嘗味道，覺(jué)得淡可以再加入適量的鹽即可。
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