紅燒平魚怎么做好吃
紅燒平魚怎么做好吃
紅燒平魚的做法既簡單,而且香味濃郁,平魚的營養(yǎng)也能很大程度地保留,是這類魚最好的做法之一。本文是小編整理的紅燒平魚的幾種做法,歡迎參閱。
紅燒平魚的做法一
食材準(zhǔn)備
平魚1條,面粉50克,從少許、姜和蒜各適量、花椒幾粒、八角1個,鹽4克、糖少許、醋1湯匙、生抽2湯匙。
方法步驟
1.平魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈控水。
2.蔥切成2厘米長的段,姜切薄片,蒜剝好后從中間部位切開。
3.準(zhǔn)備一個調(diào)料碗,將適量蔥段、姜片、蒜塊、花椒、八角放入碗中。
4.將適量鹽、糖、醋、生抽和料酒放入調(diào)料碗中,做成調(diào)料汁。
5.在控去水分的平魚表面均勻的拍上面粉。
6.鍋中放入食用油,燒至五六成熱后放入拍好面粉的平魚,煎至微黃。
7.調(diào)至中火,將調(diào)枓碗中的汁料澆在煎好的平角上,蓋上鍋蓋燜2〜3分祌后,加入適量的水。
8.中火燉10分祌左右,大火收湯后關(guān)火出鍋。
紅燒平魚的做法二
食材準(zhǔn)備
水發(fā)筍片、干辣椒段各適量,植物油、姜片、蔥段、蒜瓣、醬油、大料、鹽、白糖、醋、料酒各適量。
方法步驟
1.將平魚收拾干凈,在魚體兩側(cè)各剞兩道花刀;香菇泡軟洗凈,去柄,對切兩半;筍片洗凈切丁。
2.鍋置火上,放油燒至五六成熱,將平魚放入炸至金黃色,撈出控油備用。
3.鍋留底油,放蒜瓣、蔥段、姜片、大料、干辣椒熗鍋,出香味后加鹽、醬油、料酒、白糖、醋,大火燒開,下炸過的平魚,香菇、筍丁,小火燜熟即可。
4.筍丁炒前先在熱水中汆一下,可以去掉澀味,也能去除部分草酸。
5.平魚屬于發(fā)物,有過敏性皮膚病的人不宜多吃。
紅燒平魚的做法三
食材準(zhǔn)備
平魚2條,香菇5朵,水發(fā)冬筍100克,干辣椒段少許,大料2個,姜片、醬油、醋各5克,蔥段、大蒜、鹽、白糖、料酒各適量。
方法步驟
1.平魚收拾干凈,控干水;香菇泡發(fā),洗凈,去蒂,切片;冬筍洗凈,切丁。
2.油鍋燒熱,將平魚放入略炸,撈出控油。
3.鍋留底油,放姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段熗鍋,加鹽、醬油、料泗、白糖、醋和適量水,下入平魚、香菇、筍丁燜熟,撒上蔥段即可。
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