辣子雞怎么做好吃

　　公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。下面學習啦小編和大家一起學習辣子雞的做法。

　　辣子雞

　　辣子雞的食材

　　童子雞，干辣椒，花椒，蔥姜蒜各少許，鹽，料酒，雞精，白糖，油

　　辣子雞的做法

　　1、將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味。

　　2、姜、蒜切片，蔥切段備用。

　　3、干辣椒剪成小段備用。

　　4、鍋中倒入油，燒熱。

　　5、放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油。

　　6、再次下鍋用大火炸一遍。

　　7、炸至表面金黃，肉質更脆，然后出鍋瀝油備用。

　　8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

　　9、放入炸好的雞塊翻炒。

　　10、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

　　雞肉的營養(yǎng)價值

　　雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

　　雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

　　雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

　　中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

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