夏季喝上一碗雞湯，具有增強(qiáng)體力和強(qiáng)身壯體的功效。尤其對(duì)營養(yǎng)不良、怕冷畏寒、月經(jīng)不調(diào)和貧血、乏力虛弱等有很好的食療作用。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)酒燉杉皮雞湯的做法。

　　酒燉杉皮雞湯

　　公雞味咸，性溫;菠菜心味甘，性冷;杉皮味辛，性溫。三者合燉，可調(diào)中祛邪，安五臟，止消渴，開胸下氣，疏通血脈，對(duì)心腹脹痛、惡氣、小兒陰腫等有療效，也是防治肺癌的良品。

　　酒燉杉皮雞湯的主料：白公雞1只，米酒150毫升，

　　酒燉杉皮雞湯的輔料：菠菜心100克，杉皮100克，生姜15克，

　　酒燉杉皮雞湯的調(diào)料：鹽適量

　　酒燉杉皮雞湯的做法

　　(1)公雞宰洗干凈，除去其尾臊、腳爪及內(nèi)臟，裝入燉盅。

　　(2)放入杉皮、生姜，倒入米酒，燉1個(gè)多小時(shí)至雞肉熟爛為止。

　　(3)除去杉皮和生姜，投入菠菜心和鹽，再燉20分鐘即可食用?？煞侄啻问秤?。

　　雞湯美味不意味著營養(yǎng)

　　因?yàn)樵陟覝倪^程中，雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中，即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮，溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。

　　有些人會(huì)問，那為什么一些虛弱的人喝了雞湯，會(huì)感覺身體有好轉(zhuǎn)呢。從西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)角度來講，這跟雞湯中的營養(yǎng)成分有關(guān)，而且，這些營養(yǎng)成分都是身體所需且已溶入湯中，進(jìn)入體內(nèi)，可直接吸收，相比較而言，胃腸的消化負(fù)擔(dān)減輕很多。如果吃蒸雞或炒雞，考慮到吃的量和腸胃的消化吸收能力，未必能達(dá)到喝湯的效果。

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