如何做黃瓜炒肉
黃瓜炒肉的做法十分簡(jiǎn)單,最關(guān)鍵是腌肉、滑肉要做好,下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做黃瓜炒肉吧!
黃瓜炒肉簡(jiǎn)單做法
食材準(zhǔn)備
黃瓜500克,豬肉250克,精鹽10克,味情2.5克,花椒10粒,干辣子2個(gè),菜油30克,大蔥25克,生姜25克,白糖25克,醋25克,淀粉5克。
方法步驟
1.將黃瓜削去兩頭,切成兩半,再由背向切成梳子形,用鹽腌30分鐘,去掉鹽水待用。
2.豬肉切成薄片,用鹽、淀粉拌勻待用。
3.燒好油鍋,先將肉片炒熟撈出,再炸花椒、辣子,炸成紫色后將蔥、姜、糖、醋和黃瓜投放翻炒幾下,再投肉片拌勻,加鹽及味精即可出鍋。
木耳黃瓜炒肉的做法
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉150克,黃瓜50克,黃花菜50克,木耳30克,植物油20毫升,精鹽5克,生粉10克,生抽10毫升,雞精4克。
方法步驟
1.將木耳洗凈,放入溫水中,泡軟后(一般3-4小時(shí)),切成小塊。
2.將黃花菜洗凈,放入溫水中,泡軟后(一般10-30分鐘),撈出瀝水。
3.將黃花菜切去根蒂改刀成段。
4.將黃瓜洗凈,先對(duì)半切開(kāi),再切成薄片。
5.將豬瘦肉洗凈,剔除筋膜,改刀成方形薄片。
6.將豬肉片放入小碗中,加入生粉,放入部分的精鹽、雞精各2克,拌勻后腌制10分鐘。
7.將肉片放入八成熱油鍋中,滑炒至熟,撈出待用。
8.鍋留底油,將黃花菜、黃瓜、木耳放入鍋巾,翻炒均勻。
9.放入滑炒過(guò)的肉片,加入少許清水,翻炒均勻。
10.再加入精鹽、雞精、生抽翻炒均勻后,起鍋裝盤(pán)即可。
家常黃瓜炒肉的做法
食材準(zhǔn)備
豬瘦肉200克,黃瓜300克,料酒和精鹽各5克,味精1克,雞蛋清25克,干淀粉2克,濕淀粉4克,蔥姜末共10克,熟豬油500克(實(shí)耗約50克)。
方法步驟
1.將黃瓜洗凈后剖成兩半,切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入碗內(nèi)加精鹽少許腌2分鐘,擠去水分;豬瘦肉切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入碗內(nèi),加精鹽、雞蛋清和干淀粉拌勻。
2.鍋置火上,放入熟豬油燒至六成熱,投入肉絲劃油至變白色,撈出瀝油。
3.炒鍋再置火上,放少許底油燒熱,用蔥姜末熗出香味,投入黃瓜絲煸炒片刻,隨即放入料酒、精鹽和味精,勾芡,倒入肉絲拌和均勻,淋入豬油裝盤(pán)即成。
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