我們很多人都喜歡在早飯的時候吃個雞蛋，確實雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。下面學習啦小編和大家一起學習雞蛋炒豆腐的做法。

　　雞蛋炒豆腐

　　雞蛋炒豆腐的材料

　　豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末少許。

　　雞蛋炒豆腐的做法

　　1.把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。

　　2.炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱后炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

　　煮雞蛋營養(yǎng)最好

　　雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸81%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%~50%。

　　由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

　　煮雞蛋5分鐘最好：

　　煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。

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