為什么炒蒜苔是苦的
蒜苔是生活中常見的食物，味道可口，營養(yǎng)豐富。那為什么炒蒜苔是苦的呢?下面是有蒜苔的美味做法，歡迎參閱。
蒜苔為什么是苦的
經(jīng)過了一定時間后，調(diào)料與氧產(chǎn)生了化學(xué)變化形成了發(fā)酵變成了其他的物質(zhì)。
那蒜苔是用肥料崔長的。炒的時候加點糖。糖能和味。大家可以試下焯水。
炒蒜苔焯水方法
鍋里加水燒開后放點鹽或幾滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一會就出鍋，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒制了。
加鹽和食用油能防止蒜苔在焯水時容易變黃，過冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最關(guān)鍵的是要切記不能焯水太久，如果焯到蒜苔發(fā)軟就不好吃了。
蒜苔的美味做法
蒜薹炒雞蛋的做法
材料:蒜薹200克、雞蛋3個、油、鹽、味精均適量。
做法:
1、打雞蛋,起油鍋,蛋倒入鍋中炒成塊,然后把蛋撈出來(蛋里面不要放鹽,因為相對蒜薹,雞蛋更容易入味,回頭會顯得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒飯就要雞蛋里面多加點鹽炒了)。
2、雞蛋撈出以后鍋里還會留點點油光,不用再加油了,直接扔蒜薹進(jìn)去。不要懷疑,就是干炒。加鹽干炒,炒得軟了,扔剛才炒好的雞蛋進(jìn)去,扔點點水,扔點點醬油,扔點點味精就可以了。
蒜薹炒豬頭肉的做法
材料:豬頭肉半斤、西紅柿1個、蒜薹、辣椒、蔥少許、1勺豆瓣醬、幾滴醬油。
做法:
1、蒜薹要入味了才好吃,通常我會這樣斜切(或拍一下切),豬頭肉我喜歡買臉頰那塊,肉細(xì)些,切成薄片。
2、起鍋燒熱,入冷油,8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油,大火把蒜薹炒透后入切好的豬頭肉翻炒,這菜蒜薹炒過一點好吃。
蒜薹炒牛肉的做法
材料:牛肉、蒜薹、日本小青瓜、檸檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、雞粉、鹽、醬油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。
做法:
1、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片;蒜薹洗凈,切成1厘米長的段;檸檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1湯匙黑胡椒粉、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖、1湯匙香油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽、2湯匙醬油、2湯匙生粉、1/2湯匙姜蓉、1/2湯匙蒜蓉和2湯匙清水抓勻,腌制30分鐘待用。
3、日本小青瓜洗凈拭干水,放在刨絲器上刨成細(xì)絲待用。
4、燒熱2湯匙油,爆香1湯匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微變色,倒入蒜薹拌炒1分鐘,便可盛入碟中。
5、在碟邊擺上青瓜絲,擠入檸檬汁,即可食用。
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