怎么煲雞湯
煲雞湯是一件說簡單簡單的事,說復雜又復雜的事情。本文是關于怎么煲雞湯的方法,歡迎參閱。
雞湯的做法一
雞湯
1、選雞,童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。
2、現(xiàn)殺雞要先冰凍,鮮雞買回來之后,應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。
3、煲雞湯前,可以把洗干凈的雞,放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。
4、所謂飛水,就是把雞、冷水、姜片,一起放到灶上,點火煮到沸的過程。
5、熬制雞湯應該用砂鍋,而不是鐵鍋,砂鍋能夠聚攏鮮味,增添鮮美。
6、煨湯火候的要訣是大火燒沸,小火慢煨。
雞湯的做法二
食材準備
烏雞500克,瘦肉200克,姜4克,紅棗50克,花旗參50克,鹽10克,味精5克,糖5克,花雕酒20克。
方法步驟
1、將處理干凈的烏雞斬塊,廋肉切成小塊,姜切片待用;
2、烏雞塊,廋肉塊放入鍋中,冷水沒過,大火燒開煮透;
3、關火后將烏雞塊撈出放入湯盤,將花旗參,姜片和紅棗放入湯盤;
4、鍋中適量水加鹽,鹽,味精,糖,花雕煮沸,然后倒入湯盤中;
5、接著將湯盤放入蒸鍋中,蒸3小時左右即可。
雞湯的做法三
食材準備
土雞一只,茶樹菇一把,姜蔥適量,鹽、料酒適量。
方法步驟
1、茶樹菇泡發(fā)洗凈,剪去底部的根,用少量清水浸泡待用;
2、蔥打結,姜切片待用;
3、雞處理好后,與蔥姜加水放入鍋中燒開,撇去浮沫;
4、然后加入少許料酒,放入茶樹菇,以及泡菇的水;
5、再次燒開之后,轉小火,煲一個半小時,出鍋前加鹽調味即可。
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