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　　炸醬面簡(jiǎn)介

　　炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京,為山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一 ,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)。

　　炸醬面的制作方法

　　1、把醬倒入碗中,切蔥花姜末備用。

　　2、肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

　　3、鍋里倒一點(diǎn)油,放入五花肉丁,放入一點(diǎn)料酒,煸炒至肉丁變色出一點(diǎn)油。

　　4、肉丁撈出,在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

　　5、放入醬翻炒,讓油和醬慢慢看融和炒香。

　　6、放入炒好的五花肉丁。

　　7、肉丁和醬翻炒均勻。

　　8、鍋里加水,改中小火,放入糖。

　　9、湯汁慢慢變濃稠,關(guān)火。

　　10、豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

　　11、黃瓜和蘿卜切絲備用。

　　12、面條煮好撈出,放上菜碼,澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

　　炸醬面的好吃做法

　　炸醬面做法一

　　1、黃瓜、心里美、蔥白洗凈,切絲;豆芽、黃豆洗凈,豆芽掐頭去尾;芹菜洗凈切丁。

　　2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟,撈出過(guò)涼后瀝干水分。

　　3、肉切成見(jiàn)方的小丁,蔥姜略拍,蒜切碎末;甜面醬加1勺生抽、少許水稀釋。

　　4、鍋置火上少許油燒熱,放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

　　5、挑揀出蔥姜、八角。

　　6、倒入醬,小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。

　　7、加入蒜末、辣椒不斷攪拌。

　　8、熬至醬汁粘稠即可。

　　9、鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,挑出盛入碗。

　　10、碼上菜碼、放上炸醬即可食用。

　　炸醬面做法二

　　1、五花肉切丁,黃瓜和蘿卜切絲。

　　2、炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽,料酒。盛肉丁出鍋。

　　3、用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

　　4、炸個(gè)十分鐘左右,再倒入煸炒過(guò)的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時(shí)撒入蔥花。

　　5、然后就是煮面了。

　　6、然后把菜碼在沸水里過(guò)一下,脫生即可。

　　炸醬面做法三

　　1、準(zhǔn)備好原料:醬一袋 蔥 姜 大料 料酒。

　　2、豬肉洗凈,切小塊。

　　3、蔥 姜洗凈,切碎。

　　4、醬倒入碗中。

　　5、加入適量的水稀釋了。

　　6、鍋中倒油,油熱后下入大料炸出香味,倒入姜末。

　　7、倒入豬肉再加入料酒,炒制豬肉變色。

　　8、倒入醬料大火燒開(kāi),改小火炒至30分鐘。

　　9、快出鍋時(shí)撒入蔥末,炒勻關(guān)火。

　　10、煮好的面加上自己喜歡的菜碼,拌上炸好的醬,那叫一個(gè)香。

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