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　　火爆大頭菜的制作方法

　　1、將大頭菜洗凈,撕成小片。

　　2、紅干椒切小段,蒜切小片。

　　3、熱鍋入油,放入紅干椒,蒜片。

　　4、把紅干椒,蒜片爆香。

　　5、在放入大頭菜。

　　6、加一勺鹽,幾滴醬油。

　　7、大火快炒至大頭菜蔫。

　　8、加半勺雞精炒兩下即可。

　　火爆大頭菜的好吃做法

　　火爆大頭菜做法一

　　1、把大頭菜也叫做卷心菜撕成大塊。

　　2、木耳 泡開擇洗干凈。

　　3、把火開到最小,下郫縣豆瓣醬、樹椒、麻椒、炒出紅油來然后倒入大頭菜,開大火爆炒。

　　4、倒入耗油、醬油、加入精鹽、味精、關(guān)火。

　　5、裝盤上桌。

　　火爆大頭菜做法二

　　1、材料:大頭菜1個、蔥、姜、干辣椒2個、花椒適量。

　　2、大頭菜洗凈,瀝干水分,撕成小塊。

　　3、蔥姜切碎、干辣椒切絲。

　　4、鍋中放油,燒熱后放入花椒,改小火炒香。然后放入蔥姜和干辣椒煸炒出香味。

　　5、放入大頭菜,用旺火爆炒。炒至大頭菜“塌秧”。

　　6、烹入生抽,加鹽、味精調(diào)味。

　　7、翻炒均勻后,即可出鍋裝盤。

　　火爆大頭菜做法三

　　先將大頭菜切成小塊用多于平時炒菜的鹽腌大概10分鐘,最好用手抓勻,這樣比較容易腌,腌好之后用手把多余的水份擠出去備用。

　　鍋里放入油,油熱后放入花椒干辣椒,然后放入蔥花,倒入剛剛腌好的元白菜快速翻炒,放入少量白糖,不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了,這樣炒出來的元白菜會很脆,麻辣味道也很濃,很好吃。

　　火爆大頭菜做法四

　　原料:大頭菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各適量。

　　調(diào)料:包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

　　1、把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗干凈,并將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。

　　2、起鍋加少量植物油,干炒大頭菜,把它炒軟,炒好倒出待用。

　　3、另起鍋加少量植物油,將干辣椒段、花椒 蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。

　　4、倒入大頭菜,放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后,用大火快速翻炒幾下,再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

　　5、最后,裝盤即可食用。

　　火爆大頭菜的食物相克知識

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