紅燒大蝦的制作方法

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　　紅燒大蝦簡介

　　紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴,其色澤之美、口味之佳,久為人們所稱道。

　　紅燒大蝦的制作方法

　　1、首先準(zhǔn)備好食材,瓶凍大蝦,蔥姜蒜。

　　2、把大蝦解凍,洗凈,去掉蝦線蝦腸,應(yīng)該還剪去下蝦須比較好,我著急忘剪了,不過也沒關(guān)系,不影響口味。

　　3、把大蔥洗凈,再切成小段備用。

　　4、把姜切碎備用。

　　5、再把蒜去皮,切碎備用。

　　6、炒鍋里放油,和平時炒菜差不多,油熱放入蔥姜蒜翻炒。

　　7、等蔥姜蒜爆出香味,再放入大蝦翻炒。

　　8、等大蝦變紅后,再放入料酒、醋(少量)、生抽。

　　9、然后繼續(xù)翻炒幾下,再放入一勺糖和一勺鹽,炒均勻后,蓋上鍋蓋,燜一會兒。

　　10、等見到冒大熱氣后,揭開鍋蓋,繼續(xù)翻炒幾下。

　　11、關(guān)火,裝盤,一道簡單易學(xué),營養(yǎng)豐富,口味獨特的紅燒大蝦就做好了。

　　紅燒大蝦的好吃做法

　　紅燒大蝦做法一

　　1、把蝦剪去須,并洗干凈。

　　2、起油鍋,加入大蒜和生姜。

　　3、倒入大蝦。

　　4、翻炒到蝦轉(zhuǎn)為紅色,加入鹽和料酒。

　　5、再加入適量的生抽和番茄醬,加適量的小用大火燒至湯汁收進(jìn)即可。

　　紅燒大蝦做法二

　　1、準(zhǔn)備食材。

　　2、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。

　　3、用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。

　　4、鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　5、放入大蝦翻炒至8分熟。

　　6、放入一勺料酒去腥。

　　7、入二勺生抽炒2分鐘。

　　8、放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可。

　　紅燒大蝦做法三

　　1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。

　　2、生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。

　　3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時,倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。

　　4、大火翻炒收汁,這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。

　　紅燒大蝦的食物相克知識

　　蝦+果汁:一起吃會腹瀉

　　蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒

　　蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心

　　蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒

　　蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

　　蝦+葡萄:身體不適

　　蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

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