晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。下面是學習啦小編為你帶來的蓮子豬肉蛋黃粽子的做法，一起來看一看吧。

　　蓮子豬肉蛋黃粽子的做法

　　蓮子豬肉蛋黃粽子的材料準備

　　蓮子豬肉蛋黃粽子的步驟

　　1.糯米淘洗干凈，用清水浸泡8-10小時以上。

　　2.豬肉切成2厘米見方的塊，放入所有豬肉腌料拌勻，封好后放入冰箱腌制8-10小時。

　　3.浸泡好的糯米瀝干水分，加入所有糯米腌料拌勻后腌制15分鐘。

　　4.干粽葉放入開水鍋內燙軟，撈出后刷洗干凈浸泡在清水中。

　　5.把粽葉硬的蒂部剪去。

　　6.從冰箱中取出腌制好的豬肉。

　　7.白酒淋在咸鴨蛋黃上。

　　8.取一張粽葉先卷成圓錐形。

　　9.放入少許糯米。

　　10.再放入2-3塊豬肉。

　　11.放少許糯米，放入一個咸鴨蛋黃和2-3顆蓮子。

　　12.然后放入少許糯米，填滿圓錐形。

　　13.把多余的粽葉折疊包裹，做成粽子生坯。

　　14.用棉先繩捆扎結實。

　　15.所有粽子都包好。

　　16.把包好的粽子放入高壓鍋內，加入足量的水。

　　17.上面倒扣一個盤子壓住粽子，

　　18.高壓鍋加蓋放到爐子上大火燒開上汽后轉小火，煮90-120分鐘，關火后再悶60分鐘。

　　糯米的基本介紹

　　糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

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