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　　蝦米拌韭菜的食譜做法

　　1、韭菜先用水泡半小時(shí),洗凈切成段。蝦米先用水泡發(fā),洗凈。

　　2、鍋內(nèi)燒開水,將韭菜放入燙至斷生,撈出放入冰水或(涼開水)內(nèi)浸泡十分鐘,取出瀝干水份。

　　3、鍋內(nèi)冷油,下小蝦米爆香(可下少量黃酒或姜汁去腥味)。

　　4、瀝干水的韭菜,放入少量鹽(不用太多,蝦米有咸味的)香油,再倒入爆香的蝦米和爆蝦時(shí)的油,在盆內(nèi)混合均勻即可。(可依個(gè)人口味放少量糖,香醋,能吃辣的放些油辣椒)

　　蝦米拌韭菜的好吃做法

　　蝦米拌韭菜做法一

　　1、河蝦加少許鹽清洗干凈,瀝干水分。大火熱油把蝦子炒至變紅色,出鍋備用。

　　2、韭菜切成手指長段備用。

　　3、姜蒜等拍碎,下油鍋爆香。

　　4、按順序放入韭菜、蝦米,加入適量生抽、料酒和耗油繼續(xù)翻炒,灑少許水燜一下,微勾芡出鍋。

　　蝦米拌韭菜做法二

　　1、先把韭菜放鹽水里泡一會(huì)兒再洗凈。

　　2、韭菜切段。

　　3、切好的韭菜放漏婁里備用。

　　4、把韭菜放入鍋里蒸。

　　5、蓋上鍋蓋蒸幾分鐘即可。

　　6、出鍋,加入蝦皮,鹽,香油,雞精,上桌啦。

　　蝦米拌韭菜做法三

　　1、韭菜先用水泡一會(huì)兒,洗凈切成段;蝦米先用水泡發(fā),洗凈。

　　2、鍋內(nèi)燒開水,將韭菜放入燙至斷生,撈出放入冰水或(涼開水)內(nèi)浸泡十分鐘,取出瀝干水分。

　　3、鍋內(nèi)冷油,下小蝦米爆香,下少量黃酒或姜汁去腥味,盛起。

　　4、倒入韭菜,放入少量鹽、香油快炒。

　　5、再倒入爆香的蝦米以及爆蝦米時(shí)的油,炒勻即可。

　　蝦米拌韭菜的由來

　　韭菜,別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強(qiáng)烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網(wǎng)狀纖維質(zhì);葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。被子植物門Magnoliophyta、單子葉植物綱 Liliopsida、天門冬目Asparagales、蔥科Alliaceae、蔥屬Allium韭A. tuberosum。葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補(bǔ)腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。

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