金桂板粟月餅怎么做好吃
金桂板粟月餅怎么做好吃
清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來(lái)越高。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的金桂板粟月餅的做法，供大家參考。
金桂板粟月餅的做法
金桂板粟月餅的材料準(zhǔn)備
金桂板粟月餅的步驟
1.備料面皮團(tuán)，板粟餡料，桂花蜜。
2.將面皮稱好，再加入少許的桂花蜜。
3.將面皮及板粟餡料團(tuán)分別以8克17克的比例稱好，搓圓備用。
4.將面皮壓扁備用。(加了桂花蜜，面皮不易操作，只能戴手套)
5.將板粟餡料包在里面。
6.再分別搓圓備用。
7.再入月餅?zāi)?，壓制出生胚備用?/p>
8.將生胚噴適量清水，入已預(yù)熱好的烤箱，200度，烤制五分定型。
9.再拿出來(lái)，刷上一層蛋黃液。再入烤箱烤五分鐘。
10.再拿出來(lái)刷一層蛋黃液，再入烤箱中層，烤制十分鐘看著色情況而定。這是烤制后的樣子。
11.這是回溫一個(gè)晚上的樣子。
月餅的儲(chǔ)存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開(kāi)，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
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