什錦月餅怎么做好吃
什錦月餅怎么做好吃
月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)什錦月餅的做法。
什錦月餅的做法
什錦月餅的材料準(zhǔn)備
什錦月餅的步驟
1.油皮面：315G、玉米油75G、蜂蜜175G(就該是轉(zhuǎn)化糖漿)、麥芽糖17G、水30G。
A、將面粉中間挖個坑，依次倒入玉米油、蜂蜜、麥芽糖和水。用筷子把所有的液態(tài)材料攪拌均勻。
B、從中間開始以向外劃圈方法將面粉與液態(tài)材料攪拌均勻
C、再用手揉成較軟且光滑的面團(tuán)備用
2.油酥面：面粉200G、白油酥(凝固熟豬油)90G 白油室溫軟化與面粉揉成團(tuán)備用
3.將兩個面團(tuán)蓋保鮮膜分別松馳一小時
4.松馳好的面團(tuán)各分為2份(面團(tuán)太大不方便操作) 各取1份
5.將油皮面壓扁，不需要搟，手按就可以放入油酥面團(tuán)慢慢向中間收口，收到最后包裹捏合住
6.收口向上，邊按扁邊整形成長方形后，搟成長方形的片，厚度3CM (頭一次做有點露酥了。但基本沒有影響到后面的制作)
7.從下面向上卷起來，卷成圓柱形
8.切割成30克一個的劑子。兩個切面向中間，慢慢捏合成近似圓形的面團(tuán)
9.自制果仁果脯月餅餡料(制作方法另發(fā)) 每個重量25—27G
10.將面團(tuán)壓扁成圓形片，放入一個餡慢慢由四周向中間收攏
11.直到捏合為一個圓球
12.收口向下擺放，包完全部餡料
取一個面團(tuán)，在面粉中滾一下，撲去多余浮粉，放入月餅壓模中，收口向上放入，用手輕壓按實，
扣到案板上，均勻用力下壓，至手感壓實時抬起
13.這個是在案板上壓出的生坯。
14.在烤盤上把月餅生坯向下推送，完成擺盤。
入烤箱前給生坯表面噴些水。
烤箱預(yù)熱200度，烤五分鐘左右，取出來，刷蛋液二，再送回烤箱，繼續(xù)燒烤18分鐘。
月餅制作就完成了。
15.稍涼后取出，放烤架上繼續(xù)冷卻至完全涼透。
16.來張?zhí)貙?還不錯吧
多余月餅處理
隨著中秋小長假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺得可惜,這"甜蜜的負(fù)擔(dān)"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
>水晶月餅:蛋糕
現(xiàn) 在的蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅干、水果、奶油作點綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。
>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
>五仁月餅:豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時候和黃豆一起放入打漿機(jī)制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。同時,五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅果成分,配上豆?jié){后營養(yǎng)價值更高。
>果味月餅:沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了?？诟星逄?新奇別致。
>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個香,絕對讓你口水直流。
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