牛肉燉蘿卜的制作過程
牛肉燉蘿卜的制作過程
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牛肉燉蘿卜簡介
牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜,主料是牛肉和蘿卜,主要烹飪工藝是燉,耗時較長。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
牛肉燉蘿卜的制作過程
1、牛肉洗凈,切塊。
2、蘿卜洗凈,切塊。
3、準(zhǔn)備蔥絲、姜片、八角、香葉。
4、牛肉放入高壓鍋中。
5、加入調(diào)料蔥、姜片、八角、香葉。
6、加入蘿卜塊。
7、放入適量的鹽。
8、加入適量的水,開始燉,自定25分鐘即可。
牛肉燉蘿卜的好吃做法
牛肉燉蘿卜做法一
1、牛肉洗凈后切小塊,可方可長,根據(jù)個人的喜好。
2、洗凈的牛肉下鍋汆水,可以去掉牛肉里的血腥。
3、肉色變白后撈出瀝干待用。
4、汆好水的牛肉放入煮鍋里面慢燉一小時左右。
5、燉煮至7成熟左右時用漏勺撈出牛肉待用。
6、空的時候可以把姜蒜切切碎。
7、炒鍋中放入一點(diǎn)玉米油。
8、切好的姜蒜碎下鍋爆香一下。
9、把燉煮過的牛肉塊下鍋翻炒。
10、翻炒一刻鐘,香味越來越濃時倒入剛燉煮牛肉的原湯。
11、蘿卜去皮后切成滾刀塊,大些比較好。
12、放入鍋中一起燜燉,蘿卜軟爛后就可以了,出鍋時撒點(diǎn)小蔥碎,顏色看著舒服,更有食欲些。
牛肉燉蘿卜做法二
1、牛腩洗凈,切麻將塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質(zhì),瀝干水分,調(diào)料備好。
2、起油鍋,爆香蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾。
3、移入高壓鍋用中火燉制,上汽后繼續(xù)壓20分鐘,添加白蘿卜,用鹽調(diào)味,繼續(xù)用小火壓10分鐘即可,起鍋時加點(diǎn)味精和蒜苗。
牛肉燉蘿卜做法三
1、牛腩切小塊下鍋炒,同時放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放點(diǎn)鹽。
2、利用燉牛肉的時間可以洗蘿卜和胡蘿卜,并切塊(統(tǒng)籌方法,嘿嘿)。
3、這時候如果你還有第二口鍋,建議把白蘿卜和胡蘿卜炒一下,這樣一來能讓蘿卜更營養(yǎng),而且口感也更好。
4、待牛肉煮差不多了,把蘿卜、胡蘿卜和豌豆倒入鍋里,剩下的就是等這些主料都差不多加雞精出鍋,味道好極了!
牛肉燉蘿卜的食物相克知識
牛肉不能和什么一起吃
1、牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質(zhì),與橄欖中的鞣酸結(jié)合,會形成不易消化的物質(zhì),引起胃腸不適。
2、牛肉不能與板栗一起食用。板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),會削弱板粟的營養(yǎng)價值,而且還不利于消化。
3、牛肉不能與食用堿一起食用。在燒牛肉的過程中,如果加堿,就會使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應(yīng),從而使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營養(yǎng)價值。
4、牛肉不能與韭菜一起食用。牛肉性甘溫,而韭菜卻辛辣溫?zé)?二者一起食用,容易使人發(fā)熱動火,導(dǎo)致牙齦炎、口瘡等癥狀。
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