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　　雞湯面簡(jiǎn)介

　　一種美味的面食,先將雞湯熬好,再澆到做好的面里面。冬天吃雞湯面最美味了,有進(jìn)補(bǔ)的效果。

　　雞湯面的制作過(guò)程

　　1、老母雞打理干凈。

　　2、斬成大塊。

　　3、放入砂鍋中,煮開(kāi),用勺撇去浮沫,加入十余粒胡椒。

　　4、轉(zhuǎn)小火,熬1個(gè)半小時(shí)。

　　5、在面碗了放適量鹽,胡椒粉,加一勺雞湯和雞油,另起一鍋煮面,面煮好,放入面碗里,撒蔥花和香菜即可。

　　雞湯面的好吃做法

　　雞湯面做法一

　　1、將土雞清洗干凈,剪去雞尖放入湯煲中;

　　2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈;往湯煲中倒入沒(méi)過(guò)土雞的涼水。

　　3、蓋上蓋子,開(kāi)火將水煮沸,撇去浮沫;蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火慢煲2小時(shí)以上。

　　4、中間不要開(kāi)蓋,要一次加足水量;最后在煲好雞湯后放鹽,轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火。

　　5、將雞油撇出,在小砂鍋中倒入適量的雞湯;待煮沸后,加入面條煮制沒(méi)有硬芯關(guān)火;加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。

　　雞湯面做法二

　　1、把雞腿冷水下鍋,加入幾?；ń?煮出血水后撈出來(lái),在砂鍋里注熱水,放入雞腿、姜和少許料酒,小火煲1個(gè)小時(shí)。

　　2、撈出雞腿,冷卻后撕成雞絲,黃瓜切絲、西紅柿去皮切丁,雞蛋攤成蛋餅切絲備用。

　　3、把西紅柿放入煲好的雞湯中煮爛,這樣可以去除雞湯的油膩,同時(shí)也可以豐富雞湯的味道,同時(shí)加入適量鹽調(diào)味,雞湯已經(jīng)很鮮,不用再放雞精和味精什么的,喜歡吃辣的話可以放點(diǎn)胡椒粉。

　　4、煮好面條,放好配菜,澆上熱騰騰的雞湯,開(kāi)吃。

　　雞湯面做法三雞蛋面

　　1、將雞切塊,除去多余的脂肪,然后在骨頭上切幾刀,這樣豐富的鈣就會(huì)滲入湯中。

　　2、將雞塊放到大鍋中,放入大蒜、生姜、枸杞,加水燒沸。

　　3、用勺子撇去浮在上面的泡沫,再用小火慢煮一個(gè)半小時(shí)。

　　4、將雞塊撈出,冷卻后剔除骨頭,雞肉絲盡量保持干燥。

　　5、將雞湯倒入一個(gè)大的耐熱碗,同時(shí)過(guò)濾湯里的殘?jiān)?/p>

　　6、將鍋沖洗干凈,加入2湯匙油,倒入切碎的芹菜、胡蘿卜、洋蔥,用中火燒5分鐘左右,直到菜變軟。

　　7、加入雞湯,撒上鹽和胡椒粉調(diào)味,繼續(xù)煮15分鐘。

　　8、加入碎雞肉和面,繼續(xù)煮,直到把面條煮熟。

　　9、撒上一些香菜。雞湯面做好啦,好香啊。

　　雞湯面的食物相克知識(shí)

　　雞肉不能和什么一起吃

　　1、鯉魚(yú)

　　雞肉甘溫,鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),鯉魚(yú)下氣利水,性味不反但功能相乘。魚(yú)類(lèi)皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類(lèi)及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　2、鯽魚(yú)

　　野雞與鯽魚(yú)相克。鯽魚(yú)屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補(bǔ)中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚(yú)與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類(lèi)激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。

　　3、李子

　　雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅(jiān)腎之功效,雞肉乃溫補(bǔ)之品,若將二者同食,恐助火熱,無(wú)益于健康。

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