朝鮮冷面的制作過(guò)程
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朝鮮冷面的制作過(guò)程
1、將冷面下入沸水鍋中煮制,不時(shí)用筷子攪拌,防止粘結(jié),煮1分鐘左右待其變軟無(wú)硬心時(shí)撈出。
2、放入已經(jīng)備好的冰水中,并連續(xù)沖3~4次。
3、輕輕揉搓將冷面,使其完全散開(kāi),瀝干水分后放入碗內(nèi)。
4、將黃瓜切絲、梨切片;辣白菜切碎、雞蛋對(duì)切,牛肉切片備用。
5、牛肉湯中加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、半罐雪碧之后在調(diào)好的汁里加入1:10的冰水(冷面湯1份,兌10份冰水)。
6、冷面的碗中加入調(diào)好比例的冷面湯。
7、再加入牛肉片、泡菜、黃瓜、雞蛋、冰塊。
8、撒上白芝麻即可享用。
朝鮮冷面的好吃做法
朝鮮冷面做法一
1、姜切片,蔥切絲。
2、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi),倒入2-3杯水燒開(kāi),再小火煮5分鐘左右,當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3、將調(diào)料濾出,汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼,依次加入冷面汁調(diào)味料,這樣酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
4、將白菜放入容器內(nèi),在它表面均勻涂抹鹽,然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。
5、腌好后將鹽水倒掉,將白菜切絲,蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
6、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻,再靜置10分鐘左右即可。
7、面和冷水同時(shí)下鍋(重點(diǎn)喲!)這與通常面條煮法不同。
8、煮面的期間把黃瓜切絲,梨和蘋(píng)果切片,熟雞蛋對(duì)半切。
9、鹵牛肉切片,香菜切末待用。
10、馬上將冷面用冷開(kāi)水過(guò)涼。
11、將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi),放入冷面。
12、依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋(píng)果片,中間擺上熟雞蛋,最后灑上白芝麻就大功告成了。
朝鮮冷面做法二
1、火腿腸一根,小番茄適量,水煮蛋一個(gè),蝦皮適量,香菜適量。
2、把火腿腸、小番茄切片,水煮蛋一切為二,香菜切段。
3、冷面面條洗干凈,用水稍一下,這樣好煮一些。
4、煮好的面條過(guò)涼水。
5、碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮,調(diào)入適量冰水。
6、碗里放入冷面面條。
7、碼上切好的食材就可以了。
朝鮮冷面做法三
1、備好蔥、姜、花椒、八角,鍋內(nèi)注入高湯或清水,放入蔥姜八角花椒燒開(kāi),燒的過(guò)程中將冷面調(diào)味汁調(diào)好,等水開(kāi)時(shí)倒入調(diào)味汁煮開(kāi)關(guān)火冷涼備用。
2、取一只大鍋,注入足量水,放入雞蛋一起煮開(kāi)至蛋熟,撈出雞蛋,下入蕎麥面煮3分鐘左右,撈出立即放入冰水里。準(zhǔn)備備菜,醬牛肉與雪犁切片,雞蛋對(duì)半切開(kāi),泡菜切絲。碗中放入涼好的冷面汁、蕎麥面、碼上資本醬牛肉等,撒上一點(diǎn)熟白芝麻即可。
朝鮮冷面的由來(lái)
冷面,起源于高麗朝時(shí)期,已有200多年的歷史。朝鮮族冷面,是從十九世紀(jì)末隨朝鮮族人口遷入傳入中國(guó),至今約有150年,是我國(guó)朝鮮族最具代表性的飲食。延邊朝鮮族自治州位于吉林省東部,地處中國(guó),俄羅斯和朝鮮三國(guó)交界處,鄰近日本海。是我國(guó)朝鮮族的最大聚居地區(qū)和東北唯一的少數(shù)民族自治州,濃郁的人文風(fēng)情,使延邊享譽(yù)中外。朝鮮族冷面以其獨(dú)特風(fēng)味享譽(yù)國(guó)內(nèi)外,它具有以下三個(gè)特點(diǎn):首先是它具有朝鮮族飲食習(xí)俗特點(diǎn),其次是它的制作工藝精細(xì),最后是它的風(fēng)味獨(dú)特。
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