核桃蝦仁的制作過程

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　　核桃蝦仁簡介

　　核桃蝦仁是一道由核桃、蝦仁等食材制成的美食。材料:核桃仁40克,青蝦12只,雞蛋2個,青豆角5根,調(diào)料適量。

　　核桃蝦仁的制作過程

　　1、主要材料;

　　2、蝦仁洗凈、挑去沙線,用淡鹽水浸泡10分鐘;

　　3、再次洗凈,并用廚房紙擠干水分后,加入姜絲;

　　4、再加入少許胡椒粉和料酒,抓勻腌制5分鐘;

　　5、韭菜洗凈切段兒;

　　6、核桃仁用溫油小火煸炒至酥脆;

　　7、盛出備用;

　　8、重啟炒鍋,熱鍋涼油大火爆炒蝦仁;

　　9、炒至蝦仁變色,加入蠔油;

　　10、加入少許鹽調(diào)味兒;

　　11、大火煸炒均勻;

　　12、加入韭菜;

　　13、迅速翻炒均勻,即可。

　　核桃蝦仁的常見做法

　　核桃蝦仁做法一

　　1、一磅的蝦去頭去殼去蝦腸,洗干凈和晾干擺在一旁。

　　2、先熱鍋放入一茶匙牛油,然后把1/2杯的核桃炒黃并拿出放在一旁。

　　3、先拿一個平底鍋,熱鍋后放入一茶匙的牛油。把1/2杯的核桃炒金黃并拿出放在一旁。

　　4、洗干凈平底鍋,放入1/2杯水和1/2杯紅糖。煮開等稍微收汁變稠。

　　5、倒入核桃,讓核桃裹上一層糖漿。

　　6、出鍋后,把核桃分開放入冰箱。這樣核桃就不會粘在一起。

　　7、1斤的蝦去頭去殼去蝦腸,洗干凈晾干擺在一旁。

　　8、把蝦裹上蛋白。

　　9、用蝦裹著玉米淀粉。。

　　10、另外拿個鍋放入2杯油,等油熱后把蝦放入鍋內(nèi)炸成金黃并拿出隔油。

　　11、醬料: 3湯匙 蛋黃醬(mayonnaise)+ 1湯匙 蜂蜜+ 1茶匙 煉奶+ 1茶匙檸檬汁 一起攪拌。

　　12、把炸好的蝦和醬料攪拌均勻放在一旁。

　　13、一個橙子切片擺盤。

　　14、裝飾擺盤:放入蝦和核桃。

　　核桃蝦仁做法二

　　1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻。蘆筍切小段。

　　2、鍋里放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分鐘,裝起備用。

　　3、油燒到五成熱,放入蒜頭爆香,下蝦仁推散,翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁,加鹽炒2分鐘起鍋。

　　核桃蝦仁做法三

　　先將青蝦去皮、頭,洗凈,上漿汁蛋清、淀粉、食鹽各適量拌勻。雞蛋加食鹽調(diào)勻,煎熟。將蝦仁置熱油鍋中炸熟,取出,留余油少許,而后用蔥、姜爆香,下蝦仁、胡桃仁及豆角略炒,倒入雞湯,燒至入味后,用淀粉勾芡,加食鹽、味精調(diào)味,盛入盤中,再將炒熟的雞蛋圍于胡桃蝦仁四周即成。

　　核桃蝦仁的食物相克知識

　　核桃+白酒:核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱;兩者一起吃易致血熱,輕者燥咳,嚴重時會出鼻血

　　蝦仁+葡萄:降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值

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