姜撞奶的制作過程
姜撞奶的制作過程
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姜撞奶簡介
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品?？诟谢?風(fēng)味獨特。
姜撞奶的制作過程
1、姜去皮切塊,放榨汁機榨出姜汁,盛1湯勺到碗里。姜蓉放在一邊。ps:姜汁一定要用新鮮的,由于筆者不喜歡姜的辛辣,所以只放一勺,請自行選擇。
2、取180毫升全脂鮮奶,放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出,加糖攪拌均勻。ps:有前輩表示牛奶最好用水牛奶,沒有則用全脂鮮奶,純牛奶做出來的口感與味道明顯打折,不推薦。
3、迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天氣寒冷時可以趁熱食用,亦可放涼后置于冰箱冷藏,作為消暑甜品。ps:喜歡甜的朋友,可以在制作過程中按個人口味添減糖。
5、此前,榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好,待拿來做姜蛋炒飯,不浪費。
姜撞奶的好吃做法
姜撞奶做法一
食材準(zhǔn)備：老姜50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉,壓出姜汁;
2、牛奶倒入鍋中,加入砂糖,中小火煮微開;
3、關(guān)火晾涼后待溫度降到70度時倒入姜汁中,蓋蓋;
4、靜置10分鐘左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成塊。用料理機將生姜榨出汁。鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關(guān)火。鮮牛奶中調(diào)入糖,不斷攪拌至糖化。
2、小碗內(nèi)倒入適量的生姜汁。待牛奶溫度降至70度左右,倒入裝著姜汁的碗中,并蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結(jié)。
姜撞奶做法三
1、把姜洗干凈,刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用湯匙把姜蓉積壓出姜汁,直到姜蓉再也擠不出姜汁為止。
2、用中火加熱鍋;把牛奶倒進(jìn)正在加熱的鍋里;見牛奶開始冒泡,加進(jìn)適量白砂糖,用筷子攪拌,直到砂糖溶解;關(guān)火。
3、把加熱好的牛奶快速倒進(jìn)剩著姜汁的飯碗內(nèi),等牛奶凝固就可以食用了。
姜撞奶的食物相克知識
牛奶+糖:牛奶在加熱時能與果糖反應(yīng),產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸,有害人體
牛奶+菠蘿:身體不適
牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
牛奶+菠菜:一起吃會引起痢疾
牛奶+紅棗:影響蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+金針菇:消化不良
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