彩豆粽子的做法
端午節(jié)開始變得意義非凡,因?yàn)槲覀冊僖矡o法直視粽子。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的彩豆粽子的做法,希望對你有幫助。
彩豆粽子的做法
彩豆粽子的材料準(zhǔn)備
彩豆粽子的步驟
1.花生、黑豆、紅豆、飯豆、綠豆備好,頭天晚上泡水。
2.將泡發(fā)好的豆子洗凈瀝干水分。
3.糯米淘洗后瀝干水分。
4.粽葉洗凈后燒水煮幾分鐘。撈出滴盡水分。
5.將粽葉的葉柄剪去少許。
6.將五種豆子與糯米混合均勻。
7.取一張粽子葉,于葉子1/3處卷個漏斗狀。
8.放上糯米。
9.長端的葉子向下折,蓋住糯米。
10.拇指與食指配合,分別捏緊兩側(cè),形成一個三角形。
11.前端對折的葉子往食指這邊折,再用棉線綁好。
12.碼放入鍋內(nèi)膽,放足水。
13.使用電壓力鍋的豆類蹄筋檔,選定保壓時間為50分鐘。等壓制程序完成后燜半小時再開鍋。
粽子的古代制作方法
漢代,粽子是“蘆葉裹米”;到了西晉,變成了“菰葉裹黏米,雜以粟”。
后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載更為詳細(xì):
《食經(jīng)》曰:“粟黍法:先取稻,漬之使釋。計(jì)二升米,以成粟一斗,著竹內(nèi),米一行,粟一行,裹,以繩縛。其繩相去寸所一行。須釜中煮,可炊十石米間,黍熟。”
經(jīng)過40萬年的春秋更迭,進(jìn)入石烹時代,先人們已能在地上挖坑,坑中墊獸皮,再注水其中,投入燒燙的石子使水沸騰,煨煮用植物葉子包裹的原料,直至成熟,這就像粽子。
到了明朝,李時珍在《本草綱目》中記載:
“糭,俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成,尖角,如糭櫚葉心之形,故曰糭,曰角黍。近世多用糯米矣,今俗五月五日以為節(jié)物相饋送?;蜓詾榧狼鞔送督?,以飼蛟龍也。”
可見,明朝的時候,糯米已經(jīng)成為粽子的主要原料。
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