醬排骨怎么做
醬排骨的做法非常簡(jiǎn)單,雖然不用炒糖色,但顏色也非常紅亮,可以偷懶又不影響味道。下面是小編帶給大家的醬排骨的做法,希望大家喜歡。
無(wú)錫醬排骨的做法
食材準(zhǔn)備
豬小排,姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、八角、蔥、切段、桂皮、鹽。
方法步驟
1.豬小排斬段,鍋中加水,放姜片,加料酒,水開(kāi)后把豬小排焯去血沫,撈出備用;
2.生抽、老抽、紅糖攪拌成料汁備用;
3.油鍋加熱,放入八角炸香,放八蔥段和剩余姜片,放入排骨,炒至兩面金黃,加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨,倒入料汁,加入桂皮,水開(kāi)后,改小火燉35分鐘;
4.大火收汁,撒鹽,即可出鍋。
美味醬排骨的做法
食材準(zhǔn)備
太湖豬肋排1500克,豬肉皮、涼瓜,黃豆醬油、鹽、紹酒、紅曲米粉、蔥、姜、香料。
方法步驟
1.將肋排斬成9厘米見(jiàn)方的塊,用鹽腌漬4小時(shí)后,放入清水鍋中與肉皮一起燒沸,取出洗凈后,放入干凈鍋中,加入各種調(diào)料,先用旺火燒開(kāi),再用文火燜約4小時(shí)至排骨酥爛入味,出鍋裝盤。
2.把涼瓜切成長(zhǎng)條,放入鍋內(nèi),用清湯、調(diào)料焐熟,給排骨墊底或圍邊即成。
電飯鍋醬排骨的做法
食材準(zhǔn)備
排骨500克,姜2片,蔥2根,大蒜2瓣,八角2個(gè),香葉2片,桂皮1小塊。
方法步驟
1.鍋洗凈注入清水,大火煮開(kāi)后,加入洗凈的排骨。
2.大火煮至水沸騰。把排骨里的污血逼出來(lái)。撈出排骨,并用清水沖洗干凈。
3.姜去皮切片。蒜去皮,蔥洗干凈切段或打結(jié),八角,香葉,桂皮洗凈備用。
4.電飯鍋中加入適量清水,加入排骨及蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮。
5.加入冰糖,蓋上鍋蓋,按下煮飯功能,待水開(kāi)后加入豆瓣醬。
6.將鍋中食材攪拌均勻,蓋上蓋煮至收汁,中途再攪拌一次,以便更加入味。
7.煮至收汁,就可以調(diào)味上桌。
小貼士
1.煮排骨的湯汁一定要收完再裝碟,這樣醬排骨會(huì)更加香濃可口。
2.豆瓣醬已經(jīng)有一定咸味,因此要試過(guò)味再加鹽。
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