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醬排骨怎么做

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  醬排骨的做法非常簡單,雖然不用炒糖色,但顏色也非常紅亮,可以偷懶又不影響味道。下面是小編帶給大家的醬排骨的做法,希望大家喜歡。

  無錫醬排骨的做法

  食材準(zhǔn)備

  豬小排,姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、八角、蔥、切段、桂皮、鹽。

  方法步驟

  1.豬小排斬段,鍋中加水,放姜片,加料酒,水開后把豬小排焯去血沫,撈出備用;

  2.生抽、老抽、紅糖攪拌成料汁備用;

  3.油鍋加熱,放入八角炸香,放八蔥段和剩余姜片,放入排骨,炒至兩面金黃,加入開水沒過排骨,倒入料汁,加入桂皮,水開后,改小火燉35分鐘;

  4.大火收汁,撒鹽,即可出鍋。

  美味醬排骨的做法

  食材準(zhǔn)備

  太湖豬肋排1500克,豬肉皮、涼瓜,黃豆醬油、鹽、紹酒、紅曲米粉、蔥、姜、香料。

  方法步驟

  1.將肋排斬成9厘米見方的塊,用鹽腌漬4小時后,放入清水鍋中與肉皮一起燒沸,取出洗凈后,放入干凈鍋中,加入各種調(diào)料,先用旺火燒開,再用文火燜約4小時至排骨酥爛入味,出鍋裝盤。

  2.把涼瓜切成長條,放入鍋內(nèi),用清湯、調(diào)料焐熟,給排骨墊底或圍邊即成。

  電飯鍋醬排骨的做法

  食材準(zhǔn)備

  排骨500克,姜2片,蔥2根,大蒜2瓣,八角2個,香葉2片,桂皮1小塊。

  方法步驟

  1.鍋洗凈注入清水,大火煮開后,加入洗凈的排骨。

  2.大火煮至水沸騰。把排骨里的污血逼出來。撈出排骨,并用清水沖洗干凈。

  3.姜去皮切片。蒜去皮,蔥洗干凈切段或打結(jié),八角,香葉,桂皮洗凈備用。

  4.電飯鍋中加入適量清水,加入排骨及蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮。

  5.加入冰糖,蓋上鍋蓋,按下煮飯功能,待水開后加入豆瓣醬。

  6.將鍋中食材攪拌均勻,蓋上蓋煮至收汁,中途再攪拌一次,以便更加入味。

  7.煮至收汁,就可以調(diào)味上桌。

  小貼士

  1.煮排骨的湯汁一定要收完再裝碟,這樣醬排骨會更加香濃可口。

  2.豆瓣醬已經(jīng)有一定咸味,因此要試過味再加鹽。


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