目前粽子的包裹、扎線完全由工人手工完成,生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)能力完全取決于工人數(shù)量的多少及工作效率的高低。下面學(xué)習啦小編和大家一起學(xué)習牛肉粽子的做法。

　　牛肉粽子的做法

　　牛肉粽子的材料準備

　　牛肉粽子的步驟

　　1.主料：糯米、牛肉、粽葉輔料：鹽、頭道醬油、蔥姜、胡椒粉、蛋清、淀粉、香油

　　2.把粽葉用開始煮煮消毒洗凈

　　3.糯米洗凈侵泡12小時

　　4.牛肉剁成肉泥，蔥姜洗凈切末，牛肉泥里加蔥姜、蛋清、胡椒粉、淀粉、鹽朝一個方向順時針攪拌均勻，加香油在拌均勻靜止入味

　　5.把泡好的糯米瀝干水分，加頭道醬油拌勻

　　6.取一片粽葉，卷成漏斗狀，裝一半糯米

　　7.挖一勺牛肉餡

　　8.再加糯米，用勺子壓實

　　9.用手指按壓粽葉兩邊，將上面的粽葉折下蓋住米料，并用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上

　　10.用粽葉繩綁扎好粽子

　　11.粽葉繩是吃過的舊粽葉，撕成繩的，因為這種粽葉可以反復(fù)用，而且越用的久，粽子的味道越好。包好的粽子放置一小時左右，讓粽葉和糯米充分融合

　　12.包好的粽子加進高壓鍋，加入清水，大火上汽后再繼續(xù)小火煮制40分鐘左右即可關(guān)火

　　13.待能打開高壓鍋時取出粽子，把粽子用涼水泡一會去皮即可。

　　健康吃粽子

　　1.粽子應(yīng)趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對于消化能力差的人來說尤其要注意。有些質(zhì)量差的糯米在冷后會有變硬現(xiàn)象，五谷雜糧粽子冷后的回生現(xiàn)象更明顯。

　　2.粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。因為早餐通常食欲不振，飲食數(shù)量較少，清香溫熱的粽子吃起來又方便，又讓人心情大好，一上午感覺都很幸福。

　　3.素粽子的熱量沒有傳說中那么高，但畢竟屬于糧食，吃了粽子就要相應(yīng)減少米飯、饅頭、面條等主食，否則會帶來過多的淀粉引起體重上升，還可能過于飽脹引起消化不良。一般來說吃一個大粽子減一小碗米飯即可。

　　4.粽子不宜作為一餐當中的唯一食品，一定要配一些菜。因為消化快，血糖上升迅猛，下降也比較快。一旦餓了，會感覺餓得特別強烈。如果多吃些蔬菜來配合，吃粽子之后就不會有這么強的饑餓反應(yīng)。糖尿病人更要注意，因為他們的血糖控制能力本來就差，特別容易大起大落。

　　5.熱糯米本身雖然好消化，但和油膩的配料混在一起，比如肥肉、蛋黃等，消化能力差的人可能會感覺不舒服，另一部分人則容易上火。所以消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子，也不宜配太油膩的菜。對于容易上火的人來說，不宜配促進身體發(fā)熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆制品和不油膩的魚類最宜。

　　6.因體質(zhì)不同，胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服，有燒心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

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