粉蒸肉的制作過程
粉蒸肉的制作過程
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粉蒸肉的制作過程
1、把肉切塊,不要太大,也不能太小,各人按到合適就好。我還加了些排骨進(jìn)去,大家仔細(xì)看那幾坨白瓦瓦的,就是帶膘的哦!
2、準(zhǔn)備一根蔥,改段;姜切片;花椒適量。
3、土豆?jié)L刀塊。
4、用鹽,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉碼味,順道加入姜片和蔥段。
5、鍋燒熱,倒入粉子,加花椒,干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進(jìn)去,接著炒,直到粉子成金黃色了,就可以了!
6、把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里,用粉子和勻凈。
7、上蒸鍋,先大火10分鐘,后改中火蒸半個小時左右,具體時間各人掌握。
粉蒸肉的好吃做法
粉蒸肉做法一
1、五花肉切片;
2、五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻,再加入米粉拌勻,裝入碗內(nèi);
3、豌豆用鹽和米粉拌勻,也加入碗內(nèi),上籠蒸軟;
4、鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用;
5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi),挾出肉片,再把豌豆上籠餾起;
6、然后將肉豆裝在盤的另一端,隨椒鹽味碟上桌即可。
粉蒸肉做法二
1、咖喱切碎,放入鍋中,加入少許水,一邊小火加熱,一邊攪拌,直至咖喱融化至粘稠狀;
2、五花肉片放入咖喱醬,抓勻,腌制半小時;
3、等待的時間里,將胡蘿卜去皮擦絲;
4、取一只空盤,鋪一層胡蘿卜絲;
5、米粉打濕,將腌制好的肉片裹滿米粉,碼入盤中;
6、開水上鍋,大火蒸30分鐘,出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
粉蒸肉做法三
1、蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的,超市可以買到現(xiàn)成的五花肉洗凈切成片。
2、加入料酒。
3、放入腐乳抓勻。
4、用蒸肉米粉把肉拌均勻,腌制20分鐘。
5、土豆去皮切片。
6、取一個碗,將肉碼在碗中,將土豆片碼在肉片上。
7、蒸鍋中加入,等水開放入碗,中火蒸60分鐘。
8、蒸好后取中倒扣在盤中,即可。
粉蒸肉的由來
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始于清末,相傳其名與“西湖十景”之,的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。“曲院風(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時,九里松旁有曲院,造曲以釀官酒,因該處盛植荷花,故舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時改為“曲院風(fēng)荷”,并在蘇堤跨虹橋北另建涼亭,同時還在東面建造了“迎熏閣”、“望春樓”,西面建復(fù)道重廓。此處荷花甚多,每到炎夏季節(jié),微風(fēng)拂面,陣陣花香,清涼解暑,令游人流連忘返。
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