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　　春卷簡介

　　春卷,又稱春盤、薄餅。是中國民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地,在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用于待客。春卷歷史悠久,由古代的春餅演化而來。

　　春卷的制作過程

　　1、面粉加入清水、雞蛋調(diào)成稍稠的面糊備用。

　　2、熱鍋中均勻涂抹少量油,離火。

　　3、迅速舀入一大勺面糊放入鍋中,手持鍋柄旋轉(zhuǎn)淌開面糊。

　　4、面糊淌開成薄餅后,將鍋放回爐火上(小火),面糊凝固后翻面,兩面煎黃即可。

　　5、所以蔬菜洗凈,洋蔥、甜椒、切絲,土豆切絲后泡清水5分鐘瀝水備用。

　　6、土豆絲也瀝干凈。

　　7、鍋中熱油,入土豆絲、洋蔥絲分別炒熟。

　　8、菜心汆水(沸水中放少量油及鹽)后撈出。

　　9、把做好的菜放在(或者自己喜歡的一些菜)春卷皮上卷起來。

　　10、末端抹上蛋液。

　　11、鍋中放入少量油,將抹蛋液的部分貼在鍋底,定型后再翻其他幾面煎一下。

　　春卷的好吃做法

　　春卷的做法一

　　1、備好食材:韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。

　　2、韭菜、金針菇切長段,肉、姜切絲備用。

　　3、將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。

　　4、備好生粉芡。

　　5、熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。

　　6、倒入韭菜快速翻炒兩下。

　　7、勾入生粉薄芡翻勻。

　　8、關(guān)火,倒入金針菇翻均。

　　9、盛到大盤子里,拿到外面吹風讓其快速冷確。

　　10、待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi),用面槳封口。

　　11、一個個地包好備用。

　　12、熱鍋熱油,將包好的春卷生坯一個個地放進,炸成金黃。

　　13、撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。

　　春卷的做法二

　　1、將豬肉切絲,用調(diào)料鹽、雞精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切絲。

　　2、豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火,撈出備用。

　　3、鍋里留底油,依次入胡蘿卜絲、冬筍絲、黑木耳及香菇絲、韭黃絲及豆付干絲翻炒,調(diào)入鹽、雞精、美極鮮醬油、少許糖、香油拌勻,出鍋放涼。

　　3、炒蝦仁:新鮮蝦剝殼去頭,去蝦泥,入料酒、鹽、雞精略腌,鍋里放少許油,炒至9成熟即可。

　　4、用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中。

　　5、鍋里少許油,煎至兩面金黃,搭配你愛吃的調(diào)料,蕃茄醬或醋都可以。

　　春卷的做法三

　　材料：春卷皮,肉絲,韭黃,木耳,韭菜,鹽,糖,蔥花。

　　做法：

　　1、韭黃,韭菜,木耳,切絲

　　2、炒鍋加油燒熱,放蔥花爆香,放肉絲煸炒變色,加韭黃,韭菜,木耳絲,鹽,糖炒8成熟,涼涼備用。

　　3、春卷皮一張,放上適量的餡,卷起,邊上摸蛋液裹緊4.炒鍋加油燒8成熱,放春卷放油鍋里炸兩面煎黃即可撈出

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