雙味冰皮月餅怎么做
雙味冰皮月餅怎么做
如今的月餅自然要迎合人們的新口味，不敢甜，卻敢又是海鮮餡又是鮑魚(yú)魚(yú)翅燕窩餡，甚至還有人參餡，花臉般百變時(shí)尚起來(lái)。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)雙味冰皮月餅的做法。
雙味冰皮月餅的做法
雙味冰皮月餅的材料準(zhǔn)備
雙味冰皮月餅的步驟
1.面皮的做法：將柏油放入冰皮面粉中揉搓，直到白油顆粒變小。
2.緩緩倒入冰水，一定要用冰水啊，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。不要揉搓太久，把面團(tuán)揉出筋來(lái)就不好包餡了。
3.我把面團(tuán)平均分成兩份，一份保持原味，一份加入了綠茶粉，增色調(diào)味。
4.將面團(tuán)平均分成每份20克，然后揉成小面團(tuán)。
5.將白蓮蓉和豆沙餡按30克每份平均分，然后揉成小球。
6.把面團(tuán)放在手心里用手掌按成面片。
7.把餡料放入面皮中包好，千萬(wàn)別露餡哈。然后用手搓圓。
8.在月餅?zāi)Ｗ由先鲆恍┍ぴ嘛灧邸?/p>
9.用模子壓包好餡料的面團(tuán)即可。冰皮月餅就這樣做好了。
月餅的分類
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無(wú)窮。
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