廣式月餅怎么做
廣式月餅怎么做
一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋等。那么，下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的廣式月餅的做法，希望對你有幫助。
廣式月餅的做法
廣式月餅的材料準(zhǔn)備
廣式月餅的步驟
1.轉(zhuǎn)化糖漿加枧水，拌勻
2.加入花生油，拌勻，至乳化狀態(tài)，糖漿微微發(fā)白，
3.先篩入月餅粉，用刮刀拌勻
4.成團后，靜置約30分鐘，
5.面皮一個20克，餡料一個30克
6.面皮按扁，
7.扣在餡料上
8.再翻轉(zhuǎn)過來，用虎口向上推，最后收口，
9.收口朝下，用月餅?zāi)撼龌y
10.月餅如果有些粘，可炒些干粉，
11.入爐前噴水，烤箱175度，烤5分鐘，取出刷全蛋液，再175度，烤16分鐘，
12.出爐后，放涼，密封保存，回油2天左右就可以吃了。
多余月餅處理
隨著中秋小長假的結(jié)束,很多人家里還有不少剩余的月餅,扔掉又覺得可惜,這"甜蜜的負(fù)擔(dān)"到底該如何處理呢?看巧媽怎樣"化腐朽為神奇"。
>水晶月餅:蛋糕
現(xiàn) 在的蛋糕為了更美觀,上面會鋪些餅干、水果、奶油作點綴。同樣,我們也可以把吃不完的水晶月餅切成小塊,鋪在蛋糕表面上,絕對賞心悅目。
>棗泥、豆沙、蓮蓉月餅:八寶粥
把豆沙、棗泥餡的月餅搭配五谷雜糧熬成一鍋粥,美味的同時還降低了月餅中油脂和糖分的濃度,更加健康。
>五仁月餅:豆?jié){
把五仁月餅切成小丁,在打豆?jié){的時候和黃豆一起放入打漿機制作。這種月餅豆?jié){不需要另外加糖便增加了豆?jié){的甘甜口感,而且果仁的香氣讓這種豆?jié){品味起來更有滋味。同時,五仁月餅里的核桃仁、瓜子仁等堅果成分,配上豆?jié){后營養(yǎng)價值更高。
>果味月餅:沙拉
把蘋果、火龍果、梨和各種果味月餅等食材切成塊狀,一起放入容器內(nèi),澆上酸奶攪拌后就可以食用了?？诟星逄?新奇別致。
>香辣牛肉月餅:涼拌、炒年糕
將月餅切成細(xì)丁,和香菜、蔥花、榨菜絲、味精、香油等拌在一起,爽口不膩。還可將月餅切成小長條,年糕切成片狀,加上蔥花、韭菜花、姜絲、辣椒和味精,在油鍋里快速翻炒,味道那個香,絕對讓你口水直流。
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