夢幻冰皮月餅怎么做
夢幻冰皮月餅怎么做
月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)夢幻冰皮月餅的做法。
夢幻冰皮月餅的做法
夢幻冰皮月餅的材料準(zhǔn)備
夢幻冰皮月餅的步驟
1.材料：冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量
2.制作： 1.先將月餅餡分割為25克一個(gè)備用
3.2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時(shí)面團(tuán)比較粗糙
4.3.把面團(tuán)放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
5.4.搓揉至表面光滑即可
6.5.將面團(tuán)分為兩等份
7.6.將果蔬粉篩入其中一個(gè)面團(tuán)里
8.7.用手搓揉均勻，這樣為一個(gè)紫色面團(tuán)和一個(gè)白色面團(tuán)
9.8.將紫色面團(tuán)分割為13克一個(gè)用保鮮膜蓋上防止表面變干
10.9.將白色面團(tuán)分割為13克一個(gè)用保鮮膜蓋上防止表面變干
11.10.取一個(gè)白色小面團(tuán)和紫色小面團(tuán)分別搓成長條形
12.11.兩個(gè)顏色的長條纏繞一塊
13.12.再將兩頭粘一起
14.13.再將雙色面團(tuán)按扁
15.14.中間放顆月餅餡料
16.15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
17.16.將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
18.17.將餅胚放入模具里
19.18.口朝下放硅膠墊上，用力按下模具
20.19.輕輕推出即完成一個(gè)
21.20.其他剩下的面團(tuán)用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存
22.完成咯
月餅的營養(yǎng)價(jià)值
高熱能月餅：貪嘴多吃容易便秘
典型代表：冰淇淋月餅、咖啡月餅、巧克力月餅
誰都知道，冰淇淋、咖啡和巧克力都是高熱能的食品。對于這三類月餅，上面提到的對高糖、高脂、高熱量不宜的人群都應(yīng)慎吃。此外，巧克力月餅當(dāng)中含有的可可堿具有一定程度擴(kuò)張血管、松弛消化道平滑肌、興奮中樞神經(jīng)的作用，吃多了會引起便秘、失眠等問題。
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