奶黃冰皮月餅怎么做
奶黃冰皮月餅怎么做
月餅包裝上所標(biāo)的保質(zhì)期通常指在25℃左右存放于干燥陰涼處時(shí)的保質(zhì)期，但有的月餅沒(méi)有辦法達(dá)到恒定的保存條件，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)不光要看保質(zhì)期，還要看保存環(huán)境?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解一下奶黃冰皮月餅的做法吧。
奶黃冰皮月餅的做法
奶黃冰皮月餅的材料準(zhǔn)備
奶黃冰皮月餅的步驟
1.原料圖即為奶黃餡料。
2.輔料圖，即為冰皮料。
3.先做奶黃餡，黃油軟化徹底，加糖攪拌微白。
4.分次加入蛋液攪拌充分。篩入奶粉，澄面，刮入香草籽，香草莢殼也丟進(jìn)去，攪拌均勻。
5.開(kāi)水上鍋，蒸20分鐘，每5分鐘用打蛋器攪拌一次。
6.拿出來(lái)?yè)斐鱿悴萸v，加入淡奶油，用打蛋器充分打均勻。刮刀刮凈邊緣包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
7.糯米粉粘米粉澄面混合過(guò)篩，加入牛奶和淡奶油，攪拌均勻，加入玉米油。上鍋蒸25分鐘。中間攪拌一次，讓熟的均勻徹底。
8.取出來(lái)攤平蓋上保鮮膜自然涼。
9.晾餡料和皮的過(guò)程，炒一點(diǎn)糯米粉沾手，防止粉類(lèi)粘手。
10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨脹，根據(jù)洗好放朗姆酒，多了酒味
11.冰皮料分30g一個(gè)的劑，搓圓。蓋保鮮膜。
12.餡料分25g劑，包入三四顆蔓越莓。搓圓。
13.冰皮料搟開(kāi)，包入奶黃餡，像包湯圓那樣收口，收口朝下放置。如果面拿起來(lái)覺(jué)得粘手就得沾粉。
14.搓好的月餅滾一圈熟粉，磨具壓成月餅。
15.送人可以包裝一下，立刻高大上了!這一款孩子也喜歡，我家糖·果特別的喜歡。
月餅的分類(lèi)
廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。
潮式月餅：皮酥餡細(xì)，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。
蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。
滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩 。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風(fēng)味誘人。
徽式月餅：小巧玲瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當(dāng)家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮(zhèn)月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無(wú)窮。
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