土豆紅燒肉的制作過(guò)程

時(shí)間：2017-05-31 18:29:42 立文804由分享

土豆紅燒肉的制作過(guò)程

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　　土豆紅燒肉簡(jiǎn)介

　　中國(guó)傳統(tǒng)菜肴,川菜系。香嫩酥軟,烹飪簡(jiǎn)單。先把土豆過(guò)油炸為金黃色,撈出;鍋刷干凈,放入凈油,蔥姜熗鍋;加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中;放入調(diào)料文火燉即可。

　　土豆紅燒肉的制作過(guò)程

　　1、炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋,放入1大勺白糖。

　　2、炒至白糖融化成焦糖色。

　　3、五花肉入鍋中翻炒,至五花肉上色。

　　4、在放入蔥、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味。

　　5、加入老抽、料酒、加入適量的清水,加蓋子小火燜燒30分鐘。

　　6、土豆削切塊用清水泡著。

　　7、放入土豆,調(diào)入鹽。

　　8、燉至土豆軟糯,大火收汁。

　　土豆紅燒肉的好吃做法

　　土豆紅燒肉做法一

　　1、把肉切成一厘米左右的小塊。

　　2、放入水中把血水泡凈后控干。

　　3、蔥姜切絲,蒜切片備用。

　　4、鍋內(nèi)放油,待油熱后放入肉翻炒。

　　5、加入蔥,姜,蒜,大料繼續(xù)翻炒。

　　6、加醬油,白糖繼續(xù)翻炒。

　　7、上色后加一點(diǎn)料酒。

　　8、加湯,開(kāi)鍋后改小火燜20分鐘。

　　9、放進(jìn)切好的土豆塊再燜15分鐘左右,大火收湯即可。

　　土豆紅燒肉做法二

　　1、首先熱鍋,倒入油,等油熱后把切好的姜片、八角、尖椒放入鍋內(nèi)。姜片出味后倒入切好的五花肉,同時(shí)放入冰糖。(五花肉不要切得太大塊哦)。

　　2、當(dāng)五花肉翻炒至金黃色后加入老抽。

　　3、加入老抽后大火繼續(xù)翻炒5～10分鐘。

　　4、加入適量的水蓋過(guò)食材中火燜10分鐘。

　　5、加入土豆大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)小火收汁。

　　6、快收汁后根據(jù)咸淡程度加入適量的鹽最后翻炒,就可以出鍋了。

　　土豆紅燒肉做法三

　　1、五花肉,土豆切塊。

　　2、放水燒開(kāi),加入姜片,放肉,去血水然后盛出。

　　3、盛出后放入料酒,醬油腌制五分鐘,鍋內(nèi)放少許油,放入糖,熬制變色,放入肉。

　　4、放入姜蒜,干辣椒,醬油,炒至變色,放入適當(dāng)香料,歐巴放的十三香粉,八角,肉桂(不愛(ài)五香味的可以不用放香料)然后放入水,有砂鍋的,放完水后可以放入砂鍋,至肉爛放入土豆,皆爛后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水時(shí)放夠,中途如果干鍋?zhàn)詈眉尤霟崴蛘邲霭组_(kāi),不要加冷水,最好燒壺水放著,以備不時(shí)之需。

　　5、味道也非常贊,自己家吃,香料沒(méi)有剔除,如果我客人可以把香料用紗布包好,出鍋的時(shí)候拿出來(lái)扔掉就好了。