咖啡冰皮月餅的做法
咖啡冰皮月餅的做法
清《燕京歲時(shí)記》中曾有些絕對(duì)地說：“中秋月餅，以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也。”下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的咖啡冰皮月餅的做法，供大家參考。
咖啡冰皮月餅的做法
咖啡冰皮月餅的所需材料
咖啡冰皮月餅的步驟
1.冰皮：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黃油25ml、摩卡咖啡粉15克、熱水145ml、糕粉30克做法：在碗里倒入糖、黃油
2.摩卡咖啡粉加熱水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3.咖啡液倒入糖和黃油中攪拌均勻
4.糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中
5.調(diào)好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?/p>
6.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
7.然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
8.蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
9.摩卡咖啡月餅餡：1、白蕓豆泥136克
2、白蕓豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、熱水4ml
做法：白蕓豆泥加糖拌勻
10.咖啡粉加熱水調(diào)勻，倒入白蕓豆泥中，拌勻
11.136克白蕓豆泥分成8份，咖啡蕓豆泥分成8分
12.取一份白蕓豆泥按扁，包入咖啡蕓豆泥
13.慢慢向上推
14.摩卡咖啡月餅餡就做好了
15.月餅的做法：
摩卡咖啡月餅餡分成8份，冰皮分成8分
16.在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上餡。
17.慢慢往上推
18.直到全部包裹住，收口
19.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。放入包好的月餅
20.用力均勻的壓下模子，提起月餅?zāi)?/p>
21.月餅就好了
月餅的由來
如今的人們已經(jīng)越來越怕甜了，把甜和高血脂高血糖肥胖癥聯(lián)系在一起，甜變成了一種可怕的事情了。如今的月餅自然要迎合人們的新口味，不敢甜，卻敢又是海鮮餡又是鮑魚魚翅燕窩餡，甚至還有人參餡，花臉般百變時(shí)尚起來，把本來象征合家團(tuán)圓與生活甜蜜的那一點(diǎn)質(zhì)樸的意義，非要練就老君爐里那保命養(yǎng)身的八卦金丹不可。但是，月餅成了一個(gè)筐，什么餡都敢往里面裝。自然便敢于把大眾化的月餅做成貴族式的頂尖產(chǎn)品，幾千元乃至上萬元一個(gè)碩大無朋或價(jià)值連城的月餅，都不是新聞，去年居然曾經(jīng)花樣翻新做成純鈦金的月餅，和時(shí)裝秀一起“秀”一把。時(shí)代變遷了，民族傳統(tǒng)中民俗的東西就一定也要變沒有了嗎?或者非要變得商業(yè)色彩那樣濃重不可和奢侈豪華不可嗎?今年政府出臺(tái)強(qiáng)制性指令，不許豪華包裝月餅，致使月餅的價(jià)格不得不屈尊下來。這當(dāng)然是好事，只是要將月餅真正回歸本來的位置上，也不是一時(shí)之事。為了賺錢，月餅仍然在花樣翻新，我們自己和自己逗著玩。每當(dāng)想起在我們的月餅歷史中曾經(jīng)出現(xiàn)過這樣的大月餅和金月餅時(shí)，總?cè)滩蛔∠肫痄邇x當(dāng)年賞給總管內(nèi)務(wù)大臣紹英的一個(gè)月餅，長(zhǎng)二尺，重二十斤，就已經(jīng)被當(dāng)時(shí)的人們嘆為觀止，如今看來只是小巫見大巫了。
中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí)，中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝庭官兵搜查的十分嚴(yán)密，傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)策，命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面，再派人分頭傳送到各地起義軍中，通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天，各路義軍一齊響應(yīng)，起義軍如星火燎原。
很快，徐達(dá)就攻下元大都，起義成功了。消息傳來，朱元璋高興得連忙傳下口諭，在即將來臨的中秋節(jié)，讓全體將士與民同樂，并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。此后，“月餅”制作越發(fā)精細(xì)，品種更多，大者如圓盤，成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開來。
一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。英語拼寫為：mooncake(月亮蛋糕)。
后來，朱元璋終于把元朝推翻，成為明朝的第一個(gè)皇帝，雖然其后滿清占領(lǐng)中國(guó)，但是人們?nèi)耘f慶祝這個(gè)象征推翻異族統(tǒng)治的節(jié)日。
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